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Secretos de los fogones del sur

180 recetas de la cocina casera andaluza
Secretos de los fogones del sur
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20,00 €

Autor: Esperanza Peláez
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 288 pp, 17x23 cm
Editor: C&T Editores, 2004, 8496337138
Agotado
Texto del editor:
Los pucheros andaluces cuentan tantas historias de esta tierra como las crónicas más profusas. Cuentan quién paso por aquí, quién se fue y regresó, cómo se engañaba al hambre, cómo se celebraban las buenas noticias o las grandes cosechas, cómo eran las relaciones con la divinidad y, sobre todo, con la naturaleza. La cocina, igual que la lengua, es cultura viva, y su uso constante hace que muchos de sus elementos pierdan el significado original. Por eso a veces no somos capaces de interpretar cuánto de nosotros hay en lo que comemos y en cómo lo comemos. Por eso durante tanto tiempo hemos permitido que la cocina andaluza sea un secreto de mujeres cuya sabiduría sólo hemos sabido valorar cuando no las hemos tenido cerca para que nos digan qué era lo que le daba el punto a aquellas rosquillas fritas, o cómo conseguían sacar una sopa de las que reviven a un muerto de un huevo y un poco de aceite.
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