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El turrón canario

Alimento y postre artesanal
El turrón canario
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17,82 €

Author: Eduardo Navarro García
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa dura, 212 pp, 15,5x22 cm
Publisher: Centro de la Cultura Popular Canaria, 2001, 9788479263720
Texto del editor:
El turrón canario es uno de los productos tradicionales más característicos de nuestras islas, que ha mantenido a lo largo de distintas generaciones la elaboración artesanal y familiar desarrollada desde la segunda mitad del siglo XIX.
Esta obra de Eduardo Navarro garcía constituye el más documentado y completo estudio sobre el tema. Aporta un interesantísimo y exhaustivo recorrido a través de su origen e historia, sus principales fabricantes, marcas y lugares de elaboración (Moya, Arucas, Las Palmas de Gran Canaria, Tacoronte...), así como por las fiestas celebradas a lo largo de todo el año en las distintas localidades canarias, en las que el puesto de venta de turrón es un elemento imprescindible. Incluye, además, las recetas de las distintas modalidades y el valor energético y nutritivo de cada uno de sus ingredientes, analizados con rigor por el autor, doctor en Medicina.
Por su originalidad, riqueza de contenidos y su carácter ameno y divulgativo, este libro supone una contribución esencial a los estudios sobre las tradiciones y la identidad de Canarias.

Índice:
- Introducción.
- Historia y evolución del turrón canario.
- Elementos para elaborar el turrón canario.
- Elaboración artesanal del turrón y tipos.
- Componentes del puesto de turrón y lugares de venta.
- Turroneras y turroneros de interés.
- Recetas caseras y postres de turrón canario.
- El turrón canario a través del folklore, la literatura y la pintura.
- Localidades y fiestas asociadas al turrón.
- Valor nutritivo del turrón canario.
- Diferencias y similitudes entre el turrón canario y el de Alicante.
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