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Cocina mediterránea

Salud y placer a través de 80 recetas de Egipto, España, Francia, Grecia, Israel, Italia, Marruecos, Siria, Líbano, Tunez y Turquía
Cocina mediterránea
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24,90 € 9,45 €

Author: Lourdes March, Lourdes Alcañiz
Xabier Mendiola (photographs)
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa dura, 160 pp, 20,5x27 cm
Publisher: Blume, 2010, 9788480768962
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
80 recetas basadas en la cultura culinaria tradicional de los países que forman parte de la cuenca del Mediterráneo: un abanico de platos exquisitos, sencillos de realizar y que recuperan el sabor de los productos que han dado fama a una de las dietas más saludables que existen. Para combinar salud y placer en una comida compartida en familia o con amigos, al más puro estilo mediterráneo.
La dieta mediterránea está considerada como una de las más sanas que existen. Innumerables estudios científicos avalan sus beneficios en la prevención de numerosas enfermedades, especialmente las de tipo cardiovascular, pero también se ha demostrado su contribución a la hora de reducir el riesgo de sufrir depresión y ciertos procesos degenerativos cognitivos, y, sobre todo, de aumentar la longevidad de los que siguen este patrón nutricional que hunde sus raíces en siglos de práctica culinaria. No en vano se ha propuesto a la UNESCO que considere la dieta mediterránea Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Pero no sólo se trata de salud. También de buen comer. Los platos elaborados con productos mediterráneos –algunos importados, en su momento, de las lejanas tierras del Nuevo Mundo y rápidamente asimilados por esta cultura milenaria– se cuentan entre los más sabrosos que existen. Y los hay para todos los gustos, desde la magnífica Paella valenciana o el refrescante Salmorejo cordobés hasta el Tajín de ciruelas de Marruecos, pasando por las Zanahorias braseadas de Turquía o las Peras con frambuesa de Francia.
Placer gastronómico y salud. ¿Qué más se puede pedir?

Índice:
- La dieta mediterránea, Miguel Ángel Almodóvar.
- Entrantes y ensaladas.
- Sopas y potajes.
- Huevos y empanadillas.
- Arroz y pasta.
- Verduras y hortalizas.
- Pescados y mariscos.
- Carnes y aves.
- Postres.

Sobre el autor:
Lourdes March es autora de numerosos libros histórico-gastronómicos, de reconocido éxito, sobre arroces, gastronomía española, aceite de oliva y aceitunas, conservas y la cesta de la compra. Ha escrito asimismo numerosos artículos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas. Además de participar frecuentemente en foros y congresos internacionales sobre alimentación, es comisionada por el Consejo Oleícola Internacional, asesora gastronómica de restaurantes especializados en cocina mediterránea y colabora habitualmente en programas de radio y televisión. Es autora o coautora, entre otros, de los siguientes libros:
- Mis recetas de la radio.
- El arte de la cocina española.
- El libro de las conservas, chutneys, hierbas aromáticas y frutos silvestres.
- El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores.
- El libro del aceite y la aceituna.
- Manual de los alimentos.
- El libro de la paella y de los arroces.
- La cocina del aceite de oliva.
- La cocina mediterránea.
- Y hoy, ¿qué les doy?
- Cocina mediterránea.
Lourdes Alcañiz es periodista y escritora. Durante más de 20 años se ha especializado en temas relacionados con la salud. Ha vivido 11 años en Estados Unidos y ha trabajado para los medios informativos más destacados de aquel país: NBC, CNN, CBS-UPI, Univisión e Hispanic Radio Network, entre otros. Entre los galardones obtenidos durante su carrera se encuentran la beca Fulbright, la beca Carole Simpson de la Fundación de Directores de Noticias de Radio y Televisión, y un premio Emmy colectivo por la redacción del noticiero de Univisión en Los Ángeles. Actualmente colabora con regularidad en diversas publicaciones como Ser Padres, Su Bebé y su Familia, Avanzando y otras dedicadas a la salud en la comunidad hispana. Es autora de distintas obras publicadas en Estados Unidos, y coautora de:
- Gordito no significa saludable.
- Y hoy, ¿qué les doy?
- Cocina mediterránea.

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