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La cocina mediterránea

La cocina mediterránea
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Author: Lourdes March
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Espiral, 304 pp, 15x19 cm
Publisher: Alianza Editorial, 2008, 9788420662954 Collection: Biblioteca Espiral
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
A través de siglos de historia, los países ribereños del Mediterráneo han creado formas de cultura, arte y vida comunes, lazos de unión que han perdurado también en las raíces de sus cocinas. Lourdes March expone en este libro los fundamentos de la cocina mediterránea, que, basada en la milenaria tríada del olivo, el trigo y la viña, ha sido redescubierta por la moderna dietética como forma ideal de alimentación para los ajetreados habitantes de nuestros días y fuente de energía insustituible para el deportista. En esta nueva edición revisada y actualizada de un libro tan variado como sugerente se recogen no sólo las recetas más típicas y tradicionales de los catorce países de la cuenca mediterránea, sino también datos acerca de las estructuras económicas y sociales que han propiciado el desarrollo y evolución de su dieta.

Índice:
El Mediterráneo
- Nacimiento y evolución de la alimentación mediterránea.
La dieta mediterránea
- El trigo.
- El arroz.
- El aceite de oliva y la aceituna.
- Las legumbres.
- El ajo, verduras y hortalizas.
- El queso.
- El yogur.
- Pescados.
- Carnes, aves y huevos.
- Las frutas y los frutos secos.
- El vino.
La cocina mediterránea
- La cocina mediterránea española.
- La cocina de los países mediterráneos.
Recetas
- Aperitivos, ensaladas, huevos.
- Verduras, hortalizas.
- Gazpachos, sopas frías, sopas, potajes.
- Arroces, cereales, pasta, empanadas.
- Pescados.
- Carnes.
- Salsas.
- Postres, helados, bebidas.

Sobre el autor:
Lourdes March
es autora de numerosos libros histórico-gastronómicos, de reconocido éxito, sobre arroces, gastronomía española, aceite de oliva y aceitunas, conservas y la cesta de la compra. Ha escrito asimismo numerosos artículos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas. Además de participar frecuentemente en foros y congresos internacionales sobre alimentación, es comisionada por el Consejo Oleícola Internacional, asesora gastronómica de restaurantes especializados en cocina mediterránea y colabora habitualmente en programas de radio y televisión. Es autora o coautora, entre otros, de los siguientes libros:
- Mis recetas de la radio.
- El arte de la cocina española.
- El libro de las conservas, chutneys, hierbas aromáticas y frutos silvestres.
- El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores.
- El libro del aceite y la aceituna.
- Manual de los alimentos.
- El libro de la paella y de los arroces.
- La cocina del aceite de oliva.
- La cocina mediterránea.
- Y hoy, ¿qué les doy?
- Cocina mediterránea.

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