La antropología de la alimentación / La comida en el Japón - - Food culture - Antropology and Sociology
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La antropología de la alimentación / La comida en el Japón

La antropología de la alimentación / La comida en el Japón
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Author: Alícia Guidonet, Muriel Gómez Pradas
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 172 pp, 14x21 cm
Publisher: Editorial UOC, 2007, 9788497886178
¡Dos libros en uno!: La antropología de la alimentación / La comida en el Japón.

Texto del editor:
La antropología de la alimentación. Aparte de las calorías, los hidratos de carbono o los productos dietéticos, los factores culturales y sociales también influyen en la alimentación. Este libro analiza la alimentación desde la original mirada de las ciencias sociales.
La comida en el Japón. La cocina de un país es importante para conocer la manera de ser de su gente. El papel de la comida en la religión, en las fiestas o las normas en la mesa son pruebas magníficas. Este libro describe estos aspectos y permite entender mejor un país como el Japón.

Índice:
La antropología de la alimentación
- Nuestro contrato.
- Un hecho extremamente complejo.
- La alimentación y los estudios sociales.
- La industrialización y mundialización de los alimentos.
- La medicalización.
- Qué es la seguridad alimentaria.
- ¿Sabemos comer?
La comida en el Japón
- Nuestro contrato.
- Un sistema de comunicación.
- La comida en el Japón.
- La relación con la cultura.
- El arroz, alimento básico.
- El arte de comer.
- Panorámica actual.

Sobre el autor:
Alicia Guidonet Riera es doctora en Antropología Social por la Universidad de Barcelona, y está especializada en la alimentación y la salud. En la actualidad, su tarea investigadora analiza los aspectos más críticos de la alimentación contemporánea: las crisis alimentarias en contextos de precariedad o de abundancia, y las prácticas y representaciones asociadas al consumo de alimentos ecológicos. Es miembro del Observatorio de la Alimentación, en la Universitat de Barcelona. Es aurora de:
- La antropología de la alimentación.
- ¿Miedo a comer?
Muriel Gómez Pradas ha sido profesora en la Facultad de Humanidades de la Universitat Pompeu Fabra y ha impartido clases y cursos en diferentes universidades, como la de Zaragoza, además de la Universidad Oberta de Catalunya.
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