¿Miedo a comer? - Libros de cocina - Cultura alimentaria - Antropología y sociología
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¿Miedo a comer?

Crisis alimentaria en contexto de abundancia
¿Miedo a comer?
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20,00 €  19,00 €
Precio Q!!

Autor: Alicia Guidonet
Disponibilidad: 3 días
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 376 pp, 13,5x21,5 cm
Editor: Icaria, 2010, 9788498881509
Texto del editor:
Este libro persigue dos objetivos, delimitar los factores socioculturales e históricos de las preocupaciones contemporáneas asociadas a la alimentación y analizar cómo se construye la confianza en los alimentos. De esta manera se racionaliza el miedo a comer, tan tratado en los últimos tiempos en los medios de comunicación.
¿Miedo a comer? demuestra que los temores y peligros asociados a la alimentación están relacionados con la posición social que ocupan los ciudadanos, así, la tendencia del consumidor a calificar los alimentos como "puros", "naturales", "industriales" o "impuros" variará según este contexto.
Asimismo, es importante analizar cómo cada vez más se intenta "desanimalizar" los alimentos que consumimos, por lo que cada vez se presenta la comida en los mostradores de las tiendas o supermercados de forma más alejada a su aspecto animal.
Finalmente, el libro también evidencia la tendencia cada vez más fuerte que tenemos en relación con la clasificación de los alimentos, como las etiquetas, los sellos o las marcas.
En definitiva, este libro trata sobre lo que comemos y el porqué lo comemos, así como sobre nuestras inquietudes y preocupaciones relacionadas con la alimentación.

Índice:
- Introducción.
- Cuestiones preliminares.
Factores socioculturales, factores racionalizadores del miedo a comer
- Alimentación contemporánea y “vacas locas”.
- Determinantes sociales en las representaciones.
- La verdificación de la alimentación.
Comer, a pesar de todo: la construcción social de la confianza alimentaria
- Puntos de apoyo directos: la aproximación sensorial al alimento a partir de la vista y el gusto.
- Alejarse de la experiencia sensorial alimentaria: entre la interacción y la dependencia institucional.
- Conclusiones.
- Bibliografía.
- Anexo. Listado de informantes.

Sobre el autor:
Alicia Guidonet Riera es doctora en Antropología Social por la Universidad de Barcelona, y está especializada en la alimentación y la salud. En la actualidad, su tarea investigadora analiza los aspectos más críticos de la alimentación contemporánea: las crisis alimentarias en contextos de precariedad o de abundancia, y las prácticas y representaciones asociadas al consumo de alimentos ecológicos. Es miembro del Observatorio de la Alimentación, en la Universitat de Barcelona. Es aurora de:
- La antropología de la alimentación.
- ¿Miedo a comer?
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