La antropología de la alimentación en España: perspectivas actuales - - Food culture - Antropology and Sociology
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La antropología de la alimentación en España: perspectivas actuales

La antropología de la alimentación en España: perspectivas actuales
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Author: Luis Cantarero (edition)
Igor de Garine and Helen Macbeth (forewords)
Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa blanda, 220 pp, 17x24 cm
Publisher: UOC, 2012, 9788497885034

Texto del editor:
La alimentación es un universo de conocimientos, de leyes y de reglas, al mismo tiempo natural y sociocultural, un lugar de encuentro y de síntesis de lo biológico, lo económico, lo social y lo cultural. A pesar de que la alimentación es una necesidad primaria de la especie humana, la inclusión de este tema en la investigación sistemática en el campo de la antropología ha sido, sin embargo, relativamente tardía. Las precursoras fueron en su día Margaret Mead y Audrey Richards. Esta última fue la primera en considerar una posible colaboración entre las ciencias humanas y biológicas.
Este libro conmemora los 25 años de la sección española de la International Commission on the Antropolgy of Food and Nutrition (ICAF), una institución que lleva todo este tiempo produciendo conocimiento en materia de alimentación desde una perspectiva multidisciplinar: antropología sociocultural, biología, medicina y nutrición, psicología social, historia… Los diferentes artículos que componen este libro cumplen con estas premisas: rigor, interdisciplinar y visión transversal de la temática alimentaria. Mucho más allá de los tópicos, la alimentación queda situada, sin duda, dentro del marco de las relaciones sociales de los individuos y los grupos.

Índice:
- Prólogo, Igor de Garine.
- Un homenaje personal a ICAF España,
Helen Macbeth.
- Introducción. Treinta y cinco años de ICAF Internacional y 25 años de ICAF España: un verdadero trabajo intelectual,
Luis Cantarero.
- Alimentación, cultura y sociedad: problemáticas e investigación desde las ciencias sociales,
Mabel Gracia, Cecilia Díaz.
- Retos y responsabilidades tras la declaración de la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO),
Isabel González Turmo, F. Xavier Medina.
- Criterios, problemáticas y propuestas para la identificación de alimentos transformados a partir de recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura,
Isabel González Turmo, Lorea Egaña.
- Aceptación y rechazo en España de nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación,
Juanjo Cáceres, Elena Espeitx.
- La otra cara de la obesidad. ¿Enfermedad o canon estético?,
Julia Navas.
- El alimento y el “peligro de muerte”,
Chusa Portalatín.
- Comer en la prisión: hablan los comensales,
David Fornons.
- La paella: un plato “bueno para pensar”,
F. Xavier Medina, Frédéric Duhart.
- Percepción y realidad de las tortugas marinas en Jalisco, México,
Ricardo Ávila, Martín Tena, Igor de Garine.
- Género, soberanía alimentaria y sostenibilidad. Participación y acción para la transformación del medio rural en la Sierra Norte y Costa de Oxaca,
Mabel Gracia, Sara Elena Pérez-Gil.
- Ramadán: el ayuno en época estival,
Leila Abu-Shams.
- La institucionalización del saber agroalimentario. Perfiles profesionales, planes de estudios y nuevos centros en la Universidad tunecina,
Paula Durán.

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