El dilema del omnívoro - Libros de cocina - Cultura alimentaria - Antropología y sociología
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El dilema del omnívoro

El dilema del omnívoro
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25,00 €

Autor: Michael Pollan
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 544 pp, 13x20,5 cm
Editor: Ixo, 2011, 9788493531058
Agotado

Disponible en una NUEVA EDICIÓN.

Ediciones y formatos:
En español.
En inglés.

Texto del editor:
¿Qué deberíamos comer?
A lo largo de El dilema del omnívoro Michael Pollan trata de dar respuesta a esta, en apariencia, simple pregunta. Nuestra condición de omnívoros nos permite comer prácticamente todo lo que podamos encontrar en la naturaleza (o en el supermercado), por lo que el acto de decidir qué es lo que deberíamos comer inevitablemente nos provoca ansiedad, especialmente cuando algunos de esos alimentos podrían acortar nuestra vida.
El dilema del omnívoro se reproduce cada vez que decidimos ingerir o no una seta silvestre, pero también cuando consideramos la información nutricional que aparece en las cajas de cereales, cuando nos disponemos a ponernos a dieta para adelgazar (¿baja en grasas o en hidratos de carbono?), cuando decidimos comer en McDonald’s o en un asador tradicional, cuando valoramos los costes y beneficios de comprar fresas orgánicas o convencionales o cuando determinamos si es éticamente defendible o no consumir carne.
Para responder a esta pregunta inicial Michael Pollan recorre desde su origen hasta el plato las diversas cadenas alimentarias de las que dependemos. Investiga a fondo la industria de los alimentos para descubrir qué se esconde exactamente tras la aparente variedad que encontramos en nuestros supermercados y por qué la fast food resulta barata; analiza el creciente negocio de la comida orgánica para averiguar si las idílicas estampas que se describen en sus etiquetas responde a la realidad; trabaja en una granja ultraorgánica sacrificando pollos; se convierte temporalmente en vegetariano; aprende a cazar y sale en busca de setas silvestres para autoabastecerse…
Las sorprendentes respuestas que Michael Pollan ofrece a ese ¿Qué deberíamos comer? Tienen profundas implicaciones políticas, económicas, psicológicas e incluso morales que nos llevan a considerar el simple acto de elegir nuestra comida desde una perspectiva totalmente distinta.
La edición norteamericana de El dilema del omnívoro, The omnivore’s dilemma, fue incluido en la lista en la lista de los diez mejores libros del año por The New York Times y The Washington Post en 2006. También ganó el California Book Award y el James Beard Award y fue finalista del National Book Critics Circle Award. Asimismo, el libro fue una de las bases sobre las que se apoyó el documental Food Inc., nominado al Oscar en el año 2009 y en el que Michael Pollan ejerció como asesor.

Índice:
- Introducción. Nuestro desorden alimenticio nacional.
- La planta. La conquista del maíz.
- La granja.
- El silo.
- El cebadero. Fabricando carne.
- La planta de proceso. Fabricando alimentos complejos.
- El consumidor. Una república de grasa.
- La comida. Fast food.
- Toda carne es hierba.
- Orgánico a lo grande.
- Hierba. Trece maneras de mirar un pasto.
- Los animales. Practicando la complejidad.
- La matanza. En un matadero de cristal.
- El mercado. “Saludos de la gente sin código de barras”.
- La comida. Comiendo hierba.
- El buscador de comida.
- El dilema del omnívoro.
- La ética de comer animales.
- De caza. La carne.
- Buscando setas. Los hongos.
- La comida perfecta.

Sobre el autor:
A lo largo de los últimos veinte años Michael Pollan, periodista y escritor, se ha dedicado a escribir libros y artículos acerca de aquellos ámbitos en los que se produce una intersección entre el mundo humano y el natural: la alimentación, la agricultura, los jardines, las drogas y la arquitectura. Desde 1987 es colaborador de The New York Times Magazine y sus artículos han recibido numerosos galardones. También ha publicado en Haper’s (donde durante muchos años fue editor ejecutivo), Mother Jones, Gourmet, Vogue, Travel + Leisure, Garden Illustrated y House & Garden. Asimismo, ejerce como profesor de redacción en la facultad de periodismo de la Universidad de Berkeley, California, y se dedica a dar conferencias sobre alimentación, agricultura y jardinería. Es autor de:
- La botánica del deseo (en inglés The botany of desire).
- El dilema del omnívoro (in inglés The omnivore’s dilemma).
- El detective en el supermercado (en inglés In defense of food).
- Saber comer (en inglés Food rules).
- A place of my own.
- Second nature.

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