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Contra los gourmets

Contra los gourmets
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13,41 €

Autor: Manuel Vázquez Montalbán
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 248 pp, 13,5x23 cm
Editor: Mondadori, 2001, 8439706626 Colección: Biblioteca Vázquez Montalbán
Agotado
"El gourmet jamás olvida el nombre del muerto. Es más, mientras se lo come hace expresa mención de él, sea jabalí o alcachofa, y recuerda otros asesinatos y devoraciones anteriores, porque el placer de comer suele ir acompañado del de la memoria de pasados festines."
¿Es la gastronomía el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtud? ¿O es simplemente "una metáfora ejemplar de hipocresía de la cultura"? entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomía ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomía, como la misma religión, es un acultura.
Y la gastronomía, como la misma religión, tiene sus oficiantes, los cocineros, y sus teólogos; entre ellos el autor de esta obra, la cual es un sabio repaso de la historia, la sociología y la filosofía de fogones y manteles, así como una descripción de las cocinas occidentales, con especial atención a la francesa y las españolas, y una pertinente reflexión sobre los placeres elementales que son el pan, el vino y el queso, comidas de peregrinos y pasajeros.
Contra los gourmets es una obra concebida para despertar las más altas pasiones, un símbolo de la capacidad humana para hacer sublime lo vulgar, sólo paralela a la que tiene de hacer vulgar lo sublime. Es la obra que, sin duda, Carvalho hubiera aprobado.

Sobre el autor:
Manuel Vázquez Montalbán (Barcelona, 1939; Bangkok, 2003) ha sido uno de los intelectuales españoles de mayor proyección en el extranjero. Periodista y escritor, cultivó todos los géneros, aunque su serie policíaca sobre el detective Pepe Carvalho le dio fama mundial. Recibió el Premio Planeta (1979), el Nacional de Narrativa (1991) y el Nacional de las Letras (1995). También escribió sobre fútbol, política o gastronomía con idéntica pasión. Las opiniones que fue divulgando a través de su extensa obra sorprenden por su análisis y sentido del humor, sin ocultar el amor que sintió por los fogones de nuestras cocinas. Carvalho Gastronómico es un digno colofón a esa trayectoria. Es autor de Contra los gourmets (disponible en edición de bolsillo), L’art de menjar a Catalunya, Las recetas de Carvalho, La Boquería: la catedral de los sentidos, y dentro de la colección Carvalho Gastronómico: Saber o no saber (disponible en edición de bolsillo), La cocina de los mediterráneos (disponible en edición de bolsillo), Beber o no beber (disponible en edición de bolsillo), Guía de restaurantes obligatorios, La cocina de la harina y el cordero, La cocina del mestizaje (disponible en edición de bolsillo), La cocina de los finisterres (disponible en edición de bolsillo), Diccionario indispensable para la supervivencia y El otro recetario.
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