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El detective en el supermercado

Come bien sin dejarte engañar por la ciencia y la publicidad
El detective en el supermercado
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17,50 €

Author: Michael Pollan
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 288 pp, 15,5x23,5 cm
Publisher: Temas de Hoy, 2009, 9788484607663
Agotado

Texto del editor:
Cómo deberíamos alimentarnos para estar lo más sanos posible es una cuestión en la que nadie parece ponerse de acuerdo. Pero ¿qué otro animal necesita que le ayuden a decidir lo que debería comer?
En realidad, los seres humanos supimos todo lo necesario sobre este tema hasta que permitimos que los expertos en nutrición y los publicistas nos hicieran dudar del sentido común, de nuestros hábitos y de la sabiduría de nuestras madres y abuelas quienes, en las últimas décadas, perdieron gran parte de la autoridad que tenían sobre las comidas y empezaron a confiar en las recomendaciones dietéticas, las etiquetas de los alimentos y los poco objetivos consejos de los fabricantes de alimentos. El resultado ha sido que, en la dieta occidental, la comida se ha reemplazado por los nutrientes y el sentido común, por la confusión; treinta años de consejos oficiales sobre nutrición nos han hecho más enfermizos y obesos.
Michael Pollan analiza cómo podemos salir de esta confusión y escapar así de la epidemia de enfermedades crónicas –obesidad, diabetes, cardiopatías y varios tipos de cáncer– que nos está provocando nuestra alimentación y propone un camino alternativo inspirado en la tradición y la ecología, la vuelta a la agricultura local y el renacimiento de la cocina regional: “no comas nada que tu bisabuela no reconociera como comida”, “evita los productos alimenticios que exhiban afirmaciones de propiedades saludables” o “sal del supermercado lo antes posible” son algunas de las recomendaciones que componen este fresco y elocuente manifiesto.

Índice:
- Prefacio.
- Introducción. Manifiesto de alguien que come.
La era del nutricionismo
- De los alimentos a los nutrientes.
- Definición de nutricionismo.
- El nutricionismo llega al mercado.
- La edad dorada de la ciencia de los alimentos.
- La hipótesis lipídica se desmorona.
- Come correctamente y engorda.
- Más allá del principio del placer.
- La prueba del pudin bajo en grasas.
- Mala ciencia.
- Los hijos del nutricionismo.
La dieta occidental y las enfermedades de la civilización
- El aborigen que todos llevamos dentro.
- El elefante de la habitación.
- La industrialización del comer.
Superar el nutricionismo
- Escapar de la dieta occidental.
- Coma comida: definir la comida.
- Plantas en su mayor parte: qué comer.
- No demasiada: cuánto comer.

Sobre el autor:
A lo largo de los últimos veinte años Michael Pollan, periodista y escritor, se ha dedicado a escribir libros y artículos acerca de aquellos ámbitos en los que se produce una intersección entre el mundo humano y el natural: la alimentación, la agricultura, los jardines, las drogas y la arquitectura. Desde 1987 es colaborador de The New York Times Magazine y sus artículos han recibido numerosos galardones. También ha publicado en Haper’s (donde durante muchos años fue editor ejecutivo), Mother Jones, Gourmet, Vogue, Travel + Leisure, Garden Illustrated y House & Garden. Asimismo, ejerce como profesor de redacción en la facultad de periodismo de la Universidad de Berkeley, California, y se dedica a dar conferencias sobre alimentación, agricultura y jardinería. Es autor de:
- La botánica del deseo (en inglés The botany of desire).
- El dilema del omnívoro (in inglés The omnivore’s dilemma).
- El detective en el supermercado (en inglés In defense of food).
- Food rules.
- A place of my own.
- Second nature.

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