Regalo de la vida humana

La obra Regalo de la vida humana fue escrita por el navarro Juan Vallés (1496-15663), que fue tesorero de Navarra en la primera mitad del siglo XVI, aunque su contenido ha sido prácticamente desconocido hasta ahora, debido a que sólo existía un ejemplar manuscrito conservado en la Biblioteca Nacional de Austria, en Viena (Österreichische Nationalbibliothek) bajo la signatura Codex Vindobonensis Palatinus, Ms. 11160.
El Ejecutivo foral, a través del departamento de Relaciones Institucionales y Portavoz del Gobierno, publicó recientemente una edición numerada de 1.000 ejemplares, en dos volúmenes, uno de los cuales incluye la reproducción facsimilar del original y, el otro, una transcripción literal y un conjunto de estudios sobre la época, la vida del autor y el libro, que han sido preparados por un equipo de especialistas coordinado por Fernando Serrano Larráyoz.
La obra ofrece una serie de consejos sobre el aseo personal y la forma de hacer perfumes y aceites cosméticos, así como más de 600 recetas culinarias y recomendaciones sobre el uso y conservación de vinos, licores y otros productos cosméticos.
Juan Vallés (1496-1563), natural de Villafranca, fue tesorero del Reino de Navarra y, previamente, de la Cancillería de Aragón. Además de sus tareas oficiales, destacó como un gran humanista del Renacimiento. Es autor de obras como el Libro de cetrería y montería, muy valorado en su especialidad, Flores de cirugía y medicina, cuyo texto se ha perdido, y Regalo de la vida humana.
Según el prólogo de su nieto Pedro de Sada a este último texto inacabado, el tesorero pretende "recoger por orden todas aquellas curiosidades que para el servicio de una persona y buen gobierno y policía de una casa cumplida podían ser necesarias". Como destaca el coordinador de la obra hay una clara influencia de los territorios dominados por la corona de los Habsburgo y en especial italiana a lo largo del texto.
El libro tiene un marcado carácter práctico y se estructura en siete partes. La primera recoge aspectos relacionados con la limpieza y el aderezo de la cabeza, rostro y manos; la segunda habla de perfumes, aguas y polvos de olor; y la tercera se centra en cuestiones que tienen que ver con los aceites, bien sean de olor como para medicina y cirugía. El cuarto libro se refiere a conservas de azúcar y de miel; el quinto a las confituras, turrones y otras frutas que se hacen con azúcar y miel; y el sexto, por su parte, recoge numerosas recetas sobre tortas, quesadillas, sopas, potajes, salsas, aves y otras carnes, pasteles, empanadas, etc. Finalmente, el séptimo libro trata de los vinos, agua ardiente, vinagre y otros caldos. Y así se puede leer en el capítulo sobre cómo ha de ser la bodega para el vino se guarde bien: "Mucha parte es la buena bodega para que el vino se conserve y guarde, y para ser buena quiere ser honda y muy soterraña, fría, enxuta, escura y si no fuere soterreña que sea de gruessas paredes, apartada de establos, de muladares, de alabañares, de pozo, de humo que sea malo, sea limpia de toda suziedad, tenga las ventanas hazia el cierço o regañón y en ninguna manera hazia el solano o buchorno y estén de manera que se puedan bien cerrar".

Índice:
- Introducción.
- Juan Vallés (c. 1496-1563): vida y obra (Regalo de la vida humana) de un humanista navarro de la primera mitad del siglo XVI, Fernando Serrano Larráyoz.
- Estudio codicológico del Regalo de la vida humana de Juan Vallés (Ms. 11160, Österreichische Nationalbibliothek, Codex Vindobonensis Palatinus), María Itziar Zabalza Aldave.
- La ciencia en vulgar y las élites laicas, de la Edad Media al Renacimiento, Lluís Cifuentes i Comamala.
- La cultura de la salud de Juan Vallés en el mundo médico y terapéutico del Primer Renacimiento hispano, Jon Arrizabalaga, Teresa Huguet Termes.
- Los consejos para hermosear (libros I-III) en el Regalo de la vida humana de Juan Vallés, Montserrat Cabré i Pairet.
- Confitería y gastronomía (libros IV-VI) en el Regalo de la vida humana de Juan Vallés, Fernando Serrano Larráyoz.
- El vino (libro VII) en el Regalo de la vida humana de Juan Vallés y otros tratados humanistas del siglo XVI, Fermín Miranda García, Carmen Jusué Simonena.
Regalo de la vida humana.