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Confesiones de un chef

Confesiones de un chef
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10,00 €

Autor: Anthony Bourdain
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 400 pp, 12,5x19 cm
Editor: RBA, 2010, 9788492966189
Agotado

Ediciones y formatos:
- Edición en inglés.
- Edición en español y tapa blanda.
- Edición en español de bolsillo.

Texto del editor:
Anthony Bourdain no se priva de decir nada cuando cuenta lo que pasa tras la puerta de la cocina. Muy seguro de entretener a entendidos y profanos con su estilo desenfadado y sarcástico, adopta la postura de no dejar títere con cabeza en este exquisito, divertido y delicioso relato. Sus anécdotas, imprescindibles y apasionantes, nos conducen por su modesto oficio de lavaplatos en un barzucho de Provincetown, la cocina de Rainbow Room en lo alto del Rockefeller Center, su relación con los traficantes de drogas de East Village...
"Os quiero hablar de las oscuras y recónditas entrañas del restaurante. La vida de cocinero ha sido para mí un largo enredo amoroso, con momentos tanto sublimes como ridículos. Nunca he lamentado el inesperado giro de mi vida, que me hizo caer en el oficio de los restaurantes. Siempre he creído que la buena comida, el buen yantar está por encima de todo riesgo. Lo mismo da que hablemos de un queso azul sin pasteurizar, de ostras crudas o de trabajar con socios del crimen organizado. Para mí la comida siempre ha sido una aventura". Anthony Bourdain

Índice:
Nota del chef.
Primer plato
La comida es cosa buena.
La comida es sexo.
La comida es dolor.
En el CIA.
El regreso de “Mal Carne”.
Segundo plato
¿Quién cocina?
De nuestra cocina a tu mesa.
Cocinar como los profesionales.
El síndrome del propietario y otras patologías.
Bigfoot.
Tercer plato
Me abro paso a codazos.
Tiempos felices.
¡El chef del futuro!
Apocalypse now.
La travesía del desierto.
Lo que sé sobre carne.
Pino noir: el interludio toscano.
Los postres
Un día en la vida del chef.
Segundo chef.
El nivel del discurso.
Otras víctimas.
Departamento de recursos humanos.
Café y un cigarro
La vida de Bryan.
Misión en Tokio.
¿De modo que quieres ser chef? Advertencias previas.
La cocina está cerrada

Sobre el autor:
Anthony Bourdain nació en Nueva York en 1956. Estudió en Vassar College y se graduó en el mundialmente reconocido Culinary Institute of America antes de recorrer las cocinas de varios restaurantes de Nueva York como Supper ClubOne Fifth Avenue y Sullivan’s. Su trabajo ha aparecido en el New York TimesThe Times, el ObserverScotland on Sunday, el FaceLimb by LimbBlack Booky el Independent, además de ser colaborador habitual de la revista Food Arts. En 2002, tras el enorme éxito internacional de Confesiones de un chef, rodó una serie de 22 episodios, para Food Network, en la que recorría el mundo dispuesto a probar las especialidades culinarias menos convencionales, inspiradora de su siguiente libro, Viajes de un chef. A ese programa le siguió otro titulado No Reservations. Es el chef extraordinario de Brasserie Les Halles de Manhattan, restaurante del que, durante muchos años, fue su máximo responsable en la cocina. Vive en Manhattan con su mujer Nancy. Es autor de varias obras como Bone in the throatGone bambooTyphoid MaryThe Bobby Gold stories, y las culinarias:
Confesiones de un chef (en inglés Kitchen confidential)
Viajes de un chef (en inglés A cook’s tour).
La cocina de Les Halles (en inglés Les Halles cookbook).
Malos tragos (en inglés The nasty bits).
No reservations.
En crudo (en inglés Medium raw).

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