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La casa de Lúculo

La casa de Lúculo
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17,95 €

Autor: Julio Camba
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 200 pp, 17x21 cm
Editor: Reino de Cordelia, 2010, 9788493692971
Agotado

Disponible en una nueva edición.

Texto del editor:
El espíritu viajero de Camba, que ejerció como corresponsal de prensa en Nueva York, Londres, Berlín y París no sólo le permitió conocer de primera mano las comidas y bebidas de los principales países del mundo, sino que también acabó enemistándose con el ajo, lo que prueba su carácter iconoclasta y anarquista. Todo ese saber se condensa en La casa de Lúculo, uno de los mejores libros, donde plantea una filosofía de la vida a través del paladar, saltándose todas las fronteras conocidas e imponiendo el sentido común y el humor al arte de la gastronomía, que él siempre atribuyó a las clases medias antes que a los estómagos opulentos.
Índice:
- Prólogo.
- Hors d’oeuvre.
La gastronomía y la ciencia
- Teoría de los alimentos.
- Teoría de las vitaminas.
- Teoría de la asimilación.
- Teoría de la digestión.
- Teoría del factor psicológico.
- El paladar.
- Presente, pasado y porvenir de la cocina.
La cocina española
- El ajo.
- Los prejuicios.
- Origen religioso de todas las cocinas.
- Geografía culinaria.
- El bicarbonato de sosa.
- Los garbanzos.
- La capitalidad gastronómica.
Otras cocinas
- La cocina francesa.
- La cocina italiana.
- La cocina alemana.
- La cocina inglesa.
- La cocina norteamericana.
- La cocina vegetariana.
- La cocina china.
- La cocina antropofágica.
Técnica culinaria
- Los asados.
- Las salsas.
- La cocción y la fritura.
- El estofado.
- El cochino y su familia.
- La caza.
- El buey.
Los vinos
- Vinos de Burdeos.
- Vinos de Borgoña.
- Otros vinos.
- Reglas y preceptos.
- El “cognac”.
- ”American drinks”.
- Ordenación de una comida.
- Maneras de comer.
Pescados de mar
- El fresco.
- La sardina.
- El lenguado.
- El besugo.
Mariscos
- Algunos crustáceos.
- Algunos moluscos.
- La tortuga.
- Nuestro coquinum forum.
Platos populares españoles
- El arroz a la valenciana.
- La fabada asturiana.
- Las especias.
- Los quesos.
- Las frutas.
- Falso concepto del arte culinario.
- El automóvil y la gastronomía.
- El caviar.
- La trufa.
Dos ensayos sobre la gula
- La gula eclesiástica.
- La gula hipócrita.
- Normas del perfecto invitado.

Sobre el autor:
Julio Camba (Villanueva de Arosa, Pontevedra, 1884 – Madrid, 1962) es hoy uno de los grades escritores del siglo XX, aunque apenas publicó novelas y la mayor parte de su obra fue inspirada y alimentada por el periodismo. Culto y al mismo tiempo asequible para todo tipo de lectores, elegante y dueño de un sentido del humor radicalmente inteligente, se ganó a los principales escritores de su época, desde Azorín, que lo ensalzó en un artículo de ABC, hasta Baroja. Amigo del anarquista Mateo Morral, con quien compartió más ideas que bombas, Camba colaboró con los principales medios de comunicación españoles, de los que fue corresponsal en Constantinopla, París, Londres, Berlín y Nueva York. Desde alguna de estas capitales cubrió la I Guerra Mundial y el crack de 1929 que hundió la economía norteamericana. Autor de numerosos libros, en 1951 obtuvo el premio Mariano de Cavia y durante años se le consideró el periodista mejor pagado de España. En 1949 se instaló en la habitación 383 del Hotel Palace de Madrid, en donde residió durante los últimos años de su vida.

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