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El gourmet vegetariano

El gourmet vegetariano
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26,00 €  24,70 €
Precio Q!!

Autor: Yotam Ottolenghi
Jonathan Lovekin (fotografías)
Disponibilidad: en stock
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 288 pp, 19,5x27,5 cm
Editor: RBA, 2012, 9788415541387
Otras características : Fotografías a color

Disponible en una NUEVA EDICIÓN.

Ediciones y formatos:
- Edición en español.
- Edición en inglés.

Texto del editor:
Gracias a sus famosos restaurantes y al éxito de su libro Ottolenghi. The cookbook, Yotam Ottolenghi está considerado como uno de los más destacados nuevos valores de la cocina mundial. Esta recopilación exclusiva de recetas vegetarianas incluye 120 platos originales, muchos de ellos creados para la columna “The New Vegetarian” (El Nuevo Vegetariano) del magazín Weekend de The Guardian.
La inspiración culinaria de Ottolenghi proviene de sus fuertes raíces mediterráneas y de su amor incondicional por los ingredientes. Aunque él no sea vegetariano, su enfoque para esta cocina es completamente original e innovador, y se basa en sabores intensos y en combinaciones asombrosas y refrescantes. Con capítulos dedicados, entre otros temas, a las verduras de hoja, a la berenjena, a las coles, al arroz y otros cereales, a la pasta y las legumbres, a los tubérculos, a las calabazas, a las cebollas, a la fruta, a las setas y a los tomates, la paleta de colores, sabores y texturas de este libro es extraordinaria. Una obra casi obligada para los amantes de la buena cocina, sean vegetarianos o no.

Índice:
- Introducción.
- Raíces.
- La familia de las cebollas.
- Setas.
- Calabacines y calabazas.
- Pimientos.
- Coles.
- La versátil berenjena.
- Tomates.
- Verduras de hoja cocidas y crudas.
- Verde que te quiero verde.
- Perlas verdes.
- Legumbres.
- Cereales.
- Pasta, polenta y cuscús.
- Fruta y queso.

Sobre el autor:
Yotam Ottoleghi no ha accedido al mundo de la cocina y de la panadería de manera sencilla. Después de haber completado un postgrado en filosofía y literatura mientras trabajaba en la redacción de un diario israelí, hizo un cambio radical al llegar a Londres en 1997. Comenzó como adjunto al chef pastelero en Capital y luego trabajó en Kensington Place y Launceston Place, donde dirigió la sección de pastelería. Yotam posteriormente trabajó para Maison Blanc y Baker & Spice, antes de iniciar su propio epónimo grupo de restaurantes/tiendas, con sucursales en Notting Hill, Kensington, Islington y Belgravia. En 2011 abrió su restaurante NOPI, en Picadilly. Es estrella de diversos programas de televisión, entre ellos uno de Channel 4 dedicado a la comida mediterránea, y autor de varios libros de cocina que se han convertido en superventas:
- Ottolenghi. The cookbook.
- El gourmet vegetariano (en inglés Plenty).
- Jerusalén (en inglés Jerusalem).
- Exuberancia (en inglés Plenty more).

Opiniones sobre la obra:
“Uno de los mejores libros que han caído en mis manos”. Mikel López Iturriaga, El comidista.

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