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Cocina y salud: colesterol

Cocina y salud: colesterol
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19,95 € 5,65 €

Autor: Daniel Green, Catherine Collins
José Andrés (prólogo), Lis Parsons (fotografías)
Disponibilidad: 4 días
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 144 pp, 21x22 cm
Editor: Ceac, 2009, 9788432919916
Otras características : Fotografías a color
Texto del editor:
Por fin un libro de recetas pensando para quienes se preocupan por el colesterol alto pero también disfrutan de la buena mesa. Este libro contiene más de 100 recetas deliciosas creadas por un cocinero profesional y basadas en los consejos nutricionales de una dietista.
Dos tercios de la población del Reino Unido tienen niveles altos de colesterol, lo que puede provocar un endurecimiento de las arterias, infartos y embolias. Todos necesitamos tener un cierto nivel de colesterol en el organismo, pero ¿cómo podemos controlar el llamado “colesterol malo”? Afortunadamente, el consumo de los alimentos adecuados puede beneficiar significativamente nuestros niveles de colesterol y este libro explica por qué y enseña cómo hacerlo.
En la primera parte del libro, la dietista Catherine Collins explica por qué el colesterol alto causa serios problemas de salud y qué se puede hacer para reducir los riesgos. Aconseja qué comer y qué no, explica cuáles son las grasas buenas y las malas, cómo acostumbrarse a comer una “cartera” de frutas y verduras, así como la forma de asegurarse de que consumimos suficientes fibras solubles. La medicación y el estilo de vida también son factores que influyen, por lo que Catherine analiza cómo se puede mejorar la salud en general y hace recomendaciones sobre los alimentos de nueva generación; por ejemplo, ¿todas esas bebidas nuevas calificadas de “saludables” pueden ayudar realmente a reducir el colesterol? En el libro también encontraremos múltiples comentarios y sugerencias sobre métodos de cocción, la compra de alimentos y las comidas hechas fuera de casa.
Las recetas fueron creadas por el cocinero profesional Daniel Green, que recurre a su experiencia culinaria para demostrar que una comida sana no tiene por qué ser aburrida. Los capítulos sobre desayunos y almuerzos, sopas y ensaladas, aperitivos y entrantes, platos principales y postres proporcionan buenas ideas para todas las comidas del día. Son adecuadas para toda la familia, ayudan a reducir los niveles de colesterol al tiempo que sacian el apetito y satisfacen el paladar.

Índice:
- Prólogo, José Andrés.
- Introducción.
- Transportadores del colesterol.
- Carreteras artificiales.
- Reducir los factores de riesgo.
- Dieta sana para el corazón.
- Suplementos de la diet asana para el corazón.
- Dieta mediterránea: un estilo de vida.
- De parte del chef.
Recetas
- Desayunos y almuerzos.
- Sopas y ensaladas.
- Acompañamientos, aperitivos y entrantes.
- Platos principales.
- Postres.
- Recetas básicas.

Sobre el autor:
Daniel Green fue un adolescente con sobrepeso que aprendió a crear comidas sanas y deliciosas que le permitieran perder los kilos de más. Ganó un concurso organizado por la revista Good Food, que buscaba un buen cocinero para la televisión, y desde entonces se ha dedicado con entusiasmo a ayudar a los demás a comer bien. Cursó estudios en el Extremo Oriente antes de pasar a ser cocinero estable de la cadena NBC de Estados Unidos, donde reside actualmente. Ha aparecido varias veces en el programa Saturday Kitchen de la BBC2 y en Good Food Live de UK Foods, además de publicar sus colaboraciones en revistas como la norteamericana Self. Es autor de:
- Green’s cuisine.
- Cocina y salud: colesterol.
La doctora Catherine Collins es jefa de dietistas del hospital St. George, de Londres. Como portavoz official de la British Dietetic Association, a menudo publica artículos en la prensa diaria, como The Times, el Observer y el Daily Mail. Su contagioso entusiasmo la ha convertido en una invitada frecuente de programas de televisión y radio como Breakfast News de la BBC, Sky News y You and Yours de Radio 4 BBC.
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