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Reinventar la cocina. Ferran Adrià

Un viaje incesante por la gastronomía
Reinventar la cocina. Ferran Adrià
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24,95 € 7,55 €

Autor: Colman Andrews
Disponibilidad: en stock
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 360 pp, 16x24 cm
Editor: Phaidon, 2011, 9780714861234

Ediciones y formatos:
- En español.
- En inglés.

Texto del editor:
Ferran Adrià es el chef más admirado, comentado, criticado y venerado de todos los tiempos. El relato de Colman Andrews –entretenido pero documentado con rigor– narra el ascenso de Ferran desde lavaplatos hasta genio creativo de El Bulli, el restaurante más influyente del mundo. Esta primera biografía autorizada, llena de nuevos puntos de vista sobre el pasado y el futuro de El Bulli, cautivará no solo a los amantes de la gastronomía, sino a cualquiera que quiera disfrutar con el relato de una historia extraordinaria: cómo un joven chef cambió para siempre el mundo gastronómico al reinventar la cocina.

Índice:
- Nota del autor.
- Introducción.
- Ferran Adrià y el porqué de su importancia.
- Mochi de gorgonzola y sesos de conejo.
- El minigolf de los Schilling.
- Un niño muy bueno.
- El soldado Fernando.
- Jumpin’ Jack Juli.
- Disco-Beach.
- De Fernando a Ferran.
- Dos mil años de El Bulli.
- “El mejor cocinero del planeta”.
- Primero, el concepto.
- La gastronomía molecular y el cocinero de las espumas.
- Un nuevo mundo.
- Anti-Ferran, Santi-Ferran.
- En la cocina.
- Morphings.

En el siguiente video puede ver una charla entre el autor y Ferran Adrià con motivo de la publicación del presente libro:

Sobre el autor:
Colman Andrews, escritor y comentarista gastronómico estadounidense, es experto en cocina española. Ha estudiado e investigado la carrera y la creatividad de Ferran Adrià durante años, visitando al chef en El Bulli en numerosas ocasiones y entrevistando a amigos, familiares, colegas y críticos. Es autor de varios libros de cocina, entre ellos:
- Flavors of the Riviera.
- Cocina catalana (en inglés Catalan cuisine).
- Saveurs cook authentic American.
- Everything on the table: plain talk about food and wine.
- Reinventar la cocina. Ferran Adrià (en inglés Reinventing food. Ferran Adrià).
Fue columnista sobre restaurantes en la revista Gourmet y editor de la revista Saveur. Ha recibido la Premio de la Bert Greene de Periodismo Gastronómico de la IACP y fue galardonado con el Premio MFK Fisher de la James Beard Foundation. Vive en Nueva York y Connecticut.

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