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Reinventing food. Ferran Adrià

The man who changed the way we eat
Reinventing food. Ferran Adrià
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24,95 €  23,70 €
Precio Q!!

Autor: Colman Andrews
Disponibilidad: 4 días
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 360 pp, 16x24 cm
Editor: Phaidon, 2010, 9780714859057

Ediciones y formatos:
- En español.
- En inglés.

Texto del editor:
Ferran Adrià es el chef más admirado, comentado, criticado y venerado de todos los tiempos. El relato de Colman Andrews –entretenido pero documentado con rigor– narra el ascenso de Ferran desde lavaplatos hasta genio creativo de El Bulli, el restaurante más influyente del mundo. Esta primera biografía autorizada, llena de nuevos puntos de vista sobre el pasado y el futuro de El Bulli, cautivará no solo a los amantes de la gastronomía, sino a cualquiera que quiera disfrutar con el relato de una historia extraordinaria: cómo un joven chef cambió para siempre el mundo gastronómico al reinventar la cocina.

Índice:
- Author’s note.
- Introduction.
- Ferran Adrià and why he matters.
- Gorgonzola mocha and rabbit brains.
- Dr and Mrs Schilling’s mini-golf.
- A very good boy.
- Soldado Fernando.
- Jumpin’ Jack Juli.
- Disco-beach.
- Becoming Ferran.
- Two thousand years of El Bulli.
- ”The best cook on the planet”.
- First, the concept.
- Molecular gastronomy and the foam guy.
- A new world.
- Anti-Ferran, Santi-Ferran.
- In the kitchen.
- Morphings.

En el siguiente video puede ver una charla entre el autor y Ferran Adrià con motivo de la publicación del presente libro:

Sobre el autor:
Colman Andrews, escritor y comentarista gastronómico estadounidense, es experto en cocina española. Ha estudiado e investigado la carrera y la creatividad de Ferran Adrià durante años, visitando al chef en El Bulli en numerosas ocasiones y entrevistando a amigos, familiares, colegas y críticos. Es autor de varios libros de cocina, entre ellos:
- Flavors of the Riviera.
- Cocina catalana (en inglés Catalan cuisine).
- Saveurs cook authentic American.
- Everything on the table: plain talk about food and wine.
- Reinventar la cocina. Ferran Adrià (en inglés Reinventing food. Ferran Adrià).
Fue columnista sobre restaurantes en la revista Gourmet y editor de la revista Saveur. Ha recibido la Premio de la Bert Greene de Periodismo Gastronómico de la IACP y fue galardonado con el Premio MFK Fisher de la James Beard Foundation. Vive en Nueva York y Connecticut.

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