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Life, on the line

A chef's story of chasing greatness, facing death, and redefining the way we eat.
Life, on the line
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23,28 €

Autor: Grant Achatz, Nick Kokonas
Disponibilidad: en stock
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 400 pp, 16,5x23,5 cm
Editor: Gotham Books, 2011, 9781592406012

Texto del editor:
En 2007, el chef Grant Achatz ya había alcanzado el tipo de éxito que la mayoría de los cocineros sólo pueden soñar. Había sido nombrado uno de los mejores nuevos chefs de América por Food & Wine en 2002 y recibió el premio Chef Ascendente del Año de la James Beard Foundation en 2003, y en 2005 él y Nick Kokonas abrieron el conceptualmente radical restaurante Alinea, que fue nombrado Mejor Restaurante de América por la revista Gourmet. Luego, cuando estaba firmemente posicionado en el centro de atención del mundo culinario, a Achatz le fue diagnosticado un carcinoma de las células escamosas de la lengua de estado IV.
El pronóstico era sombrío, y los médicos estuvieron de acuerdo en que la única opción era eliminar el tejido canceroso, lo que incluía la lengua entera. Desesperado por preservar su calidad de vida, Grant llevó a cabo un tratamiento alternativo de una agresiva quimioterapia y radioterapia. Pero la elección tuvo un coste. Piel pelada del interior de la boca y la garganta de Grant, perdió peso rápidamente, y lo más alarmante, perdió su sentido del gusto. Aprovechando la disciplina, la pasión, y el centrándose en ser un chef, enfoque de ser un chef, Grant rara vez se perdió un día de trabajo. Entrenó a sus chefs para imitar a su paladar y aprendió a cocinar con sus otros sentidos. Como Kokonas pudo dar fe: la comida nunca fue mejor. Cinco meses más tarde, Grant ya no tenía células cancerígenas, y después de unos meses, recibió el premio Chef Destacado de América de la James Beard Foundation.
Life, on the line cuenta la historia de la aventura apasionada de un pionero culinario con la cocina, pero también es un libro acerca de la supervivencia, sobre el cultivo de la creatividad y sobre la amistad profunda.

Sobre el autor:
Grant Achatz es el múltiplemente galardonado chef y propietario de Alinea en Chicago. Fue nombrado uno de los mejores nuevos chefs de América por Food & Wine en 2002, recibió el premio James Beard como Chef Ascendente en 2003, el de Mejor Chef de los Grandes Lagos en 2007, y el máximo honor, el Chef Destacado de América, en 2008. Antes de abrir Alinea en 2005, Achatz fue sous chef en The French Laundry y chef ejecutivo de Trio, en Chicago. Ha escrito para Gourmet y The New York Times Diner's Journal y es columnista del Food Channel de The Atlantic. Vive en Chicago, Illinois, con su novia y sus dos hijos, Kaden y Keller. Es autor o co-autor de:
- Alinea.
- Life, on the line.
Nick Kokonas se asoció con Grant Achatz en 2005 para desarrollar Alinea , donde sigue participando activamente en su estrategia, marketing y planificación. Vive con su esposa y dos hijos en Chicago.
Los autores están desarrollando dos nuevos proyectos Next y The Aviary en Chicago.

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