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Heston Blumenthal at home

Heston Blumenthal at home
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41,98 €

Autor: Heston Blumenthal
Angela Moore (fotografías)
Disponibilidad: 10 días
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 408 pp, 22,5x28 cm
Editor: Bloomsbury, 2011, 9781408804407
Otras características : Fotografías a color

Texto del editor:
Hasta ahora, la comida casera se ha mantenido tercamente sin contacto con el desarrollo tecnológico, pero Heston Blumenthal, el campeón de la cocina científica, está listo para cambiar todo eso con su radical nuevo libro. Con meticulosa precisión, explica las técnicas más eficaces y por qué funcionan.
Las instrucciones de Heston son precisas y fáciles de seguir, con un montón de consejos útiles. Cada capítulo está precedido de una explicación del enfoque de Heston.
Las recetas incluyen Green bean and radish salad, Prawn cocktail, Roast chicken, Shepherd's pie, Sea bass with vanilla butter, Liquorice poached salmon, Carbonara, The ultimate cheese toastie, Strawberry sundae, Liquid centre chocolate pudding y Raspberry sherbert. Y, por supuesto, el famoso Triple-cooked chips.
Heston Blumenthal at home va a cambiar su forma de pensar acerca de la cocina para siempre, ¡preparese para una revolución culinaria!

Índice:
- Introduction.
- The essence of flavour.
- Stocks.
- Soups.
- Starters.
- Salads.
- Meat.
- Fish.
- Sous-vide.
- Pasta and grains.
- Cheese.
- Sides and condiments.
- Ices.
- Desserts and sweets.
- Biscuits, snacks and drinks.
- Specialist kit.
- Specialist ingredients.
- Using this book.

Sobre el autor:
Heston Blumenthal
ha sido descrito como un alquimista culinario por su innovador estilo de cocina. En su trabajo investiga los compuestos moleculares de los platos a fin de permitir una mayor comprensión de gusto y sabor. Es completamente autodidacta, el chef de su generación que más rápidamente ha ganando el máximo reconocimiento. Es propietario y chef del restaurante The Fat Duck, abierto en 1995, en Bray-on-Thames, en Berkshire, cerca de Londres, al que le otorgaron 3 estrellas Michelin en 2004. Y en 2005 fue elegido Mejor Restaurante del Mundo por un grupo de 500 expertos. Un año más tarde le fue concedido un OBE (Orden del Imperio Británico). Escribe semanalmente una columna sobre gastronomía y cocina en la prensa inglesa. Es autor de varios libros:
- Cocinar en familia con Heston Blumenthal (en inglés Family food).
- In search of perfection.
- Further adventures in search of perfection.
- The big Fat Duck cookbook.
- In search of total perfection.
- The Fat Duck cookbook.
- Heston’s fantastical feast.
- Heston Blumenthal at home.
Y coautor de:
- Kitchen chemistry.
Y para conocer más detalles sobre su trayectoria los encontrará en su biografía Heston Blumenthal.

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