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Las tapas de Dani García

Las tapas de Dani García
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14,96 €

Author: Dani García
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 132 pp, 21x21 cm
Publisher: Everest, 2011, 9788444121321
Features: Fotografías a color
Agotado

Texto del editor:
“El mundo de la tapa y todo lo que le rodea siempre ha vivido conmigo. Es mi día a día, yo mismo, lo que me gusta comer a diario, informalmente, en compañía de amigos o familia. Siempre había querido y necesitado ponerlo en práctica. Un negocio donde todo el mundo pueda comer a gusto y disfrutar por tapas o pequeñas raciones de cuanto me gusta comer y cocinar, y de lo que he tenido la suerte de aprender las técnicas y serias maneras de la alta cocina.
Eso son estos establecimientos: comida rica, bien hecha, a precios asequibles. Mi personal quimera gastronómica hecha realidad para todo aquel que le apetezca acercarse sin formalismos a la cocina andaluza de hoy en día, y a mis interpretaciones de las cocinas de otros mundos que he ido incorporando a mi acervo culinario. Buena cocina, bajos precios, maneras sencillas, trato directo y amable, ambiente agradable, cuidada y cómoda decoración. Esta es mi fórmula, que deseo compartir ahora en un libro donde se recogen más de 50 recetas de esas tapas que se pueden disfrutar en muchos de estos locales.” Dani García

Índice:
- Introducción, Javier Ojeda.
- Gazpachos y otras sopas.
- Ensaladas veraniegas.
- Clásicos.
- La fritura andaluza aplicada a…
- Tapas de luxe.
- Brasas y tapas japo-andaluzas.
- Hamburguesas, kebab, hot dog y pan chino con sentimiento andaluz…
- Guisos, guisitos y guisotes de Andalucía y alrededores…

Sobre el autor:
Dani García nació en Marbella en 1975. A los dieciocho años inició sus estudios de cocina en la Escuela de Hostería de Málaga La Cónsula. Tres años después, en 1996, inició una etapa de aprendizaje en el restaurante Martín Berasategui, ubicado en Lasarte (Guipúzcoa). Tras su formación con el restaurador vasco, formó parte de diferentes restaurantes en la provincia de Málaga. En 1998 abrió sus puertas el restaurante Tragabuches, en Ronda, donde desempeñó las funciones de jefe de cocina, establecimiento en el que consigue una estrella Michelin. Trabaja en él hasta 2005, año de apertura del restaurante Calima, en Marbella, el templo gastronómico por el que García ha merecido los galardones más prestigiosos del mundo, incluyendo dos estrellas de la guía Michelin. También ha sido elegido Cocinero del Año por la guía Gourmetour (2010) y ha sido Premio Nacional de Gastronomía (2011). En diciembre de 2012 inaugura el restaurante Manzanilla, en Nueva York, uno de los acontecimientos de la temporada según The New York Times. Es autor de varios libros:
La cocina de Tragabuches.
Dani García. Técnica y contrastes.
Dani García. Cocina contradición (también disponible en inglés).
Las tapas de Dani García.
En la cocina de mi madre.

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