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Bilbao y la cocina del Palacio Euskalduna

Restaurante Extanobe
Bilbao y la cocina del Palacio Euskalduna
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24,00 €

Autor: Fernando Canales, José Luis Barrena, Nagore Azurmendi
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 152 pp, 24x24 cm
Editor: Barrena Ediciones, 2004, 9788484182337 Colección: Paisajes con sabor
Otras características : Fotografías a color

Texto del editor:
Fernando Canales, uno de los grandes cocineros vascos además de polifacético comunicador de radio y TV, es el guía de excepción para el recorrido por su villa natal que pretende este libro. A través de sus páginas, lectores y viajeros descubrirán no sólo una ciudad fascinante que se ha situado a la cabeza de la modernidad por su deslumbrante arquitectura y paisanaje sin también la esencia de esa cocina eminentemente vizcaína de ahora y de siempre que es la que predica y practica nuestro anfitrión en el restaurante Etxanobe del Palacio Euskalduna, edificio que sólo se puede catalogar como buque insignia de las manifestaciones y actividades socioculturales de la capital.

Sobre el autor:
Fernando Canales Etxanobe nació en Bilbao en 1962 y pertenece a la primera promoción de la Escuela de Hostelería de Leioz (Vizcaya). Desde 1998 dirige en la capital vizcaína el restaurante Etxanobe situado en el Palacio Euskalduna y bautizado con su apellido materno. En su lista de galardones destacan una estrella Michelin y dos soles Repsol. Es un habitual colaborador de los medios de comunicación. Presentó un programa de cocina en la cadena Localia durante 7 años y desde hace doce es colaborador habitual de Radio Euskadi. Durante el verano de 2009 realizó un espacio diario para TVE en directo desde su restaurante. Le gusta afrontar retos como preparar una comida multitudinaria en el Palacio de Congresos de Hong Kong, elaborar un maridaje con vinos de Laguardia en el hotel Metropol de Moscú (2006) y servir un menú para 2.000 personas en el Four Seasons de Tokio (2009). Dirige el restaurante Akebaso, situado en un caserío a las faldas del monte Anboto (Vizcaya) y es socio de la hostelería del Palacio de Congresos Euskalduna de Bilbao. Ha asesorado la apertura del bar de tapas Seville’s en Dubai y ha participado en festivales como los de Tiradentes (Brasil) y Hamburgo (Alemania). Participa como jurado en concursos de cocina, imparte clases por toda la geografía española y es miembro de honor de varias cofradías gastronómicas. Entres sus galardones destacan el Gorro de Oro de la Semana Gastronómica de Intxaurrondo (2000), la Gula de Oro (2003) y el Premio Euskadi de Gastronomía (2005). Fue nombrado mejor cocinero en el festival de cine y gastronomía Cinegourlad (2006), y su restaurante Etxanobe fue considerado el mejor de España (2006). Ha sido premiado por la revista En Boga (2008) y recibió el Tenedor de Oro de Xerez (2010). Recientemente ha sido nombrado miembro honorífico de la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao. Ha publicado varios libros:
- Bilbao y la cocina del Palacio Euskalduna.
- Recetas, trucos y cantidades en la cocina casera.
- Cocine (recetas de película).
- Cocina asequible.
- Aprende a cocinar en un mes con Fernando Canales.
Y un curso en DVDs:
- Escuela de cocina.

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