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De la tierra al cielo

Deliciosas recetas con los mejores productos de la gastronomía española
De la tierra al cielo
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20,90 €  19,86 €
Q Price!!

Author: Sergio Torres, Javier Torres
Carlos Rondón (photographs)
Availability: 4 días
Language: Español
Format: Tapa blanda, 352 pp, 19x25,5 cm
Publisher: Planeta, 2014, 9788408126744
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Un libro delicioso para todos los amantes de la cocina y de la gastronomía española.
Los hermanos Torres nos ofrecen una selección de los cincuenta productos más representativos de la gastronomía nacional y de su rica diversidad: la alcachofa de Tudela, el rodaballo del Cantábrico, el espárrago de Navarra, el arroz del Delta del Ebro, el pulpo gallego, las cerezas del Jerte, la coliflor de Calahorra, el tomate de La Cañada, el pimiento del piquillo de Lodosa, el azafrán de La Mancha, la fresa de Huelva, la miel de La Alcarria, la langosta de Menorca o la trufa negra de Aragón, entre otros muchos sabrosos alimentos. Cada uno de ellos se presenta a partir de dos apetitosas recetas, de dos interpretaciones: una, popular y tradicional, la tierra; otra, sofisticada y elegante, el cielo.
100 sabrosos platos reunidos en un libro excepcional, de la mano de uno de los tándems más originales de la cocina actual.

Índice:
- Introducción.
- Productos y regiones.
- Productos y temporada.
- Caldos y fondos.
Productos
- Verduras y hortalizas.
- Legumbres y cereales.
- Especias y mieles.
- Pescados.
- Mariscos.
- Setas y moluscos.
- Carnes.
- Frutas y frutos secos.
- Glosario.

Sobre el autor:
Javier Torres y Sergio Torres (Barcelona, 1970) se formaron en la escuela de cocina Arnadí, de Barcelona, con Josep Lladonosa, y posteriormente entraron a formar parte de la plantilla de prestigiosos restaurantes de Europa. Sergio en Alain DucasseLe Jardin des SensPlaza Athénée oAkelare, y Javier en El Racó de Can FabesNeichel o Philippe Rochat. Actualmente los hermanos dirigen el restaurante Dos Cielos, en Barcelona, galardonado con una estrella Michelin. De su restaurante es característico la biohuerta y su predilección por las verduras, el análisis sensorial de los platos o su estrecha relación con Brasil y los productos amazónicos.

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