Cocina con Joan Roca a baja temperatura - - Great chefs - Spanish chefs
Gastos
 | English | Español
 
Follow us in:    
BooksFeedingNToolsKitchenware Blog
Client Area
Shopping Cart
   
Help  |   Contact Us  |    
  Top » » Great chefs » Spanish chefs » Cocina con Joan Roca a baja temperatura
    Great chefs      Classical recipe book      Spanish chefs     French chefs      Italian chefs     British chefs     Other european chefs      Northamerican chefs     Other nacionalities      Chef desserts      Biographies & monographies   Recipe books & products    Spanish cooking    All over the world cooking    Food culture    Reference books    Dietetic & nutrition    Children & cooking    Culinary technics    A well-set table    Tobaco, cigars    Wines    Drinks    Guides    Magazines    Others 
All products
Information
Privacy Notice
Help
Terms and Conditions
Contact Us

Cocina con Joan Roca a baja temperatura

Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable
Cocina con Joan Roca a baja temperatura
Click to enlarge

24,95 €  23,70 €
Q Price!!

Author: Joan Roca, Salvador Brugués
Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa dura, 352 pp, 19,5x26 cm
Publisher: Planeta, 2016, 9788408152040
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
“Esta obra os mostrará lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestros respectivos hogares, pues la baja temperatura es una técnica tradicional que hoy, gracias a la tecnología, nos ayuda a aumentar la precisión con la que cocinamos. Sin embargo, al final, lo realmente valioso es poder disfrutar de las bondades que nos brinda la gastronomía: esa capacidad de regalarnos placeres, de cuidar de nuestra salud, de comunicar emociones, de transmitir conocimiento, valores y afecto. Cocinando descubrimos nuestra cultura y la del mundo entero, desafiamos los sentidos, hacemos volar la imaginación, vinculándonos un poquito más a nuestra tierra, somos capaces de expresar gratitud y de dedicar tiempo a nuestros seres queridos. Espero que disfrutéis de esta apasionante aventura”. Joan Roca.

Índice: 
- La aventura de cocinar.
- Claves para una cocina más sabrosa y saludable.
- Todo lo que hay que saber sobre la baja temperatura.
- Elaboraciones y trucos para cocinar mejor a baja temperatura.
- ¿Qué comemos hoy?
- Anexos.

Sobre el autor:
Joan Roca i Fontané (Girona, 1964) inició su carrera profesional junto a sus padres y sus abuelos en el restaurante familiar de cocina catalana y compaginó dicha labor con sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona, donde también impartió clases y a la que sigue estrechamente vinculado. Hoy regenta y dirige con sus dos hermanos, Josep –sumiller– y Jordi –chef de pastelería–, El Celler de Can Roca, que ha sido considerado durante varios años el mejor restaurante del mundo.
Salvador Brugués i Fontané (Sant Hilari Sacalm, 1964) es colaborador de El Celler de Can Roca y profesor de prácticas de cocina desde 1989. De familia hotelera, cursó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona. Es especialista en cocina al vacío.

Back  
Customers who bought this product also purchased
Mi cocina
Mi cocina
La cocina y los alimentos
La cocina y los alimentos
La cocina de la salud
La cocina de la salud
Alain Passard. Le solfège du légume
Alain Passard. Le solfège du légume
La cocina de hoy con sabores tradicionales
La cocina de hoy con sabores tradicionales
Cocina con garrote
Cocina con garrote
What's New? more

ABaC
ABaC
49,90 €  47,40 €
Q Price!!


Specials more

El gran milhojas de la cocina
El gran milhojas de la cocina
20,00 €
11,40 €

Visit our store
Location, time, event

Notifications more
NotificationsNotify me of updates to Cocina con Joan Roca a baja temperatura

Copyright © 2019 de re Coquinaria
Domain Registration guidom  | Web design IniZiativas.net  |  Marketing
About us  |  Help |  Terms and Conditions |  Privacy  |   Contact |  Site Map