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Coque

Una historia que contar
Coque
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59,95 €

Autor: Mario Sandoval Huertas, Víctor de la Serna
Joan Roca (prólogo), Félix Soriano Escribano (fotografías)
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 312 pp, 25x29 cm
Editor: Everest, 2014, 9788444121512
Otras características : Fotografías a color

En la primera parte, de la mano de Víctor de la Serna, prestigioso y afamado periodista gastronómico conoceremos la historia de todos sus protagonistas, Teresa Huertas y los cuatro hermanos Sandoval.
La segunda parte es un detallado recorrido por la mejor cocina de Mario Sandoval. Sus creaciones se caracterizan por un sentido estético de la composición y una personal armonía de sabores, todo ello avalado por un impecable servicio y una amplia bodega.

Índice:
- Prólogo, Joan Roca.
- Introducción,
Víctor de la Serna.
Origen. 1956-2014 una historia que contar
- Teresa Huertas y Rafael Sandoval.
- Rafael Sandoval.
- José Ramón Sandoval.
- Juan Diego Sandoval.
- Mario Sandoval.
Entre Madrid… y Toledo
- La prensa y Coque.
Arqueología de los sabores
- Coque. Su evolución, en tres fases.
- Claves de su cocina.
- El espacio.
- El equipo.
- Menús y bodega.
- Hitos.
- Empresas.
Coque. La esencia
- Tapas.
- Mar.
- Vegetales.
- Terruño.
- Carnes.
- Dulces.
Recetario
- Tapas.
- Mar.
- Vegetales.
- Terruño.
- Carnes.
- Dulces.

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