Akelare (Español/English) - Libros de cocina - Grandes chefs - Chefs españoles
Gastos
 | English | Español
 
Síguenos en:    
Libros de gastronomíaProductos de alimentaciónHerramientasMenaje de cocina Blog
Área de cliente
Compras
   
Ayuda  |   Contactar  |    
  Inicio » Libros de cocina » Grandes chefs » Chefs españoles » Akelare (Español/English)
Libros de cocina    Grandes chefs      Recetarios clásicos      Chefs españoles     Chefs franceses      Chefs italianos     Chefs británicos     Otros chefs europeos      Chefs norteamericanos     Otras nacionalidades      Postres de chefs      Biografías y monografías   Recetarios y productos    Cocina de España    Cocinas del mundo    Cultura alimentaria    Obras de referencia    Dietética y nutrición    Niños y cocina    Técnicas culinarias    Una mesa bien puesta    Tabaco, cigarros    Vinos    Bebidas    Guías    Revistas    Otros 
Todos nuestros productos
Información
Política de privacidad
Ayuda
Aviso legal
Contactar

Akelare (Español/English)

Akelare (Español/English)
Click para ampliar

45,00 €

Autor: Pedro Subijana, Félix Echabe, Borja García Argüelles, Enrique Fleischmann
Juantxo Egaña (fotografías)
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español, inglés y vasco
Formato: Tapa dura, 240 pp, 27x26,5 cm
Editor: Everest, 2011, 9788444121147
Otras características : Fotografías a color
Agotado

Texto del editor:
Pedro Subijana ha estado presente en la evolución de nuestra cocina de los últimos 30 años combinando excelencia, innovación y vanguardia gracias a su espíritu de superación. El inconformismo perpetuo, el afán de perfeccionamiento nunca del todo satisfecho, son riendas difíciles de tomar, pero las únicas concebibles en el quehacer diario del restaurante, las mismas bases que le han llevado a la élite de la restauración mundial.
Fruto de su pasión por hacer las cosas de un modo diferente es este libro, en el que se recogen las propuestas más destacadas de Akelare de los últimos diez años. Una obra de extraordinario poder visual, escrita en español y en inglés y que cuenta con parte de su texto también en euskera, como homenaje a su tierra y a la gran cocina vasca. Como complemento especial, un DVD en el que se explican con todo detalle varias de sus creaciones.

Índice:
- Presentación, Pedro Luis Uriarte.
- Una trayectoria impecable,
Cristino Álvarez.
- Introducción
.
- Para empezar.
- Menú Aranori.
- Menú Bekarki.
- Otros platos.
- Aula de cocina – Azti – Basque Culinary Center.
- Restaurante.
- Recetas.
- Maridaje de los menús Aranori y Bekarki.
- Técnicas trabajadas en el aula de cocina.

Sobre el autor:
Félix Echabe Zulaica, chef de cocina de Akelare desde 1973 , antes de la llegada de Pedro, mano derecha de Subijana, juntos han hecho un largo camino. Comentan cada detalle de la evolución por pequeño que sea. Saben el uno del otro, con un simple pestañeo, una mirada, lo que quieren. Sintonizan exactamente en el sentido del gusto.
Borja García Argüelles, tras comenzar en Akelare en 1995, tres años más tarde entra a formar parte del equipo de cocineros de plantilla.
Enrique Fleischmann J. inicia su andadura en Akelare en 2005, como stagier, al cabo de un año es contratado para el equipo de cocineros, trabajando en todas las partidas.
Ambos se ocupan desde hace años del apartado I+D+i, que a partir de 2010 cuenta con una nueva ubicación en el “aula de cocina”. Su ocupación se centra en el desarrollo de los nuevos platos, en las técnicas y pruebas bajo la supervisión de Pedro Subijana y con el apoyo de Azti. Preparan también los cursos y demostraciones que se desarrollan en dicha aula, así como las ponencias y presentaciones en el exterior. Forman parte del equipo de segundos de cocina junto con Joan Argemí y Dani Lorente.

Volver  
Clientes que compraron este producto, también han comprado
Cooktail (Español/English)
Cooktail (Español/English)
Paco Torreblanca 1 (Español / English)
Paco Torreblanca 1 (Español / English)
Evolution (Español/English)
Evolution (Español/English)
S. 21 (English)
S. 21 (English)
Muina (Español/English)
Muina (Español/English)
Siete (Español / English)
Siete (Español / English)
Novedades más

En el restaurante
En el restaurante
17,95 €  17,05 €
Precio Q!!


Ofertas más

Le Creuset. Libro de cocina
Le Creuset. Libro de cocina
16,50 €
7,60 €

Visita nuestra tienda
Localización, horario, eventos

Notificaciones más
NotificacionesNotifíqueme cambios de Akelare (Español/English)

Copyright © 2019 de re Coquinaria
Registro de dominios guidom  | Diseño web IniZiativas.net  |  Marketing
Quiénes somos  |  Ayuda |  Aviso legal |  Privacidad  |   Contactar |  Mapa web