Nature - Libros de cocina - Grandes chefs - Chefs franceses - Alain Ducasse
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Nature

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Precio Q!!

Autor: Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Paule Neyrat
Françoise Nicol (fotografías)
Disponibilidad: en stock
Idioma: Francés
Formato: Tapa dura, 360 pp, 19,5x25 cm
Editor: Alain Ducasse Édition, 2009, 9782841232628
Otras características : Fotografías a color

Texto del editor:
“Es tiempo de volver a lo esencial y de reencontrar el placer de cocinar sencillamente las verduras, los cereales y las frutas que son indispensables en una alimentación sana y equilibrada. Es mi papel como cocinero el hacer reencontrar todos los gustos de la naturaleza. Porque alimentarse bien, es vivir mejor”.
Alain Ducasse nos revela algunos de sus secretos para recibir, como le gusta hacerlo para sí mismo, a amigos alrededor de platos evidentemente sabrosos pero sorprendentemente sencillos y sanos. Una filosofía personal que comparte con Paule Neyrat, dietista, que les ha inspirado las recetas recogidas en este libro. Una cocina de “natura", llena de emoción, creativa y relajada. Una fuente inagotable de ideas para ayudar a alimentarse mejor para vivir mejor.
Fácil. Productos fáciles de encontrar y asequibles. Explicaciones claras, sin términos técnicos innecesarios. Tiempos de preparación razonables. Recetas al alcance de cualquiera.
Sano. Volvemos a lo básico. Verduras, frutas y cereales son el centro de atención porque nunca se comen bastantes. Sin olvidar, no obstante, la carne y el pescado. La clave del equilibro se encuentra en la diversidad y la moderación.
Bueno. Un solo detalle puede revelar plenamente los sabores, concentrar los gustos: el tomillo y el romero sobre los que reposa el pollo asado, el mortero en el que se machaca el ajo y albahaca, el kétchup casero preparado con hermosos tomates…

Índice:
- Toujours en stock.
- Condiments.
- Céréales.
- Soupes.
- Légumes.
- Mer.
- Terre.
- Desserts.

Sobre el autor:
Alain Ducasse, nacido en las Landas en 1956, es el chef francés más célebre de su generación. Fiel a la cocina de la tierra, sea interior o del mar, es también uno de los cocineros más abiertos a los sabores del resto del mundo. Dirige numerosos restaurantes por todo el globo: los gastronómicos Le Louis XV en Mónaco, Alain Ducasse au Plaza Athénée en París, Adour Alain Ducasse at The St. Regis en Nueva York y Alain Ducasse at The Dorchester en Londres; así como los parisinos Le Jules Verne, Le Relais Plaza, Le Cour Jardin, Le Relais du Parc, Rech y Marcel; los bistrots Benoit en París, Tokio y Nueva York, y Aux Lyonnais en París; y los especialísimos Spoon en París, Mauricio, Saint Tropez, Hong Kong, Beige en Tokio y Mix en Las Vegas; sin olvidar Bar Boeuf & Co en Mónaco y los albergues La Bastide des Moustiers, L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, L’Andana, Iparla y Domanine des Andéols, y sus panaderías Be Boulangépicier en París. Chef, creador de restaurantes y albergues, y formador, Alain Ducasse ha desarrollado en 25 años un saber hacer único que se expresa a través de numerosas actividades en el universo del arte del bien vivir y del bien comer contemporáneos. Chef de creaciones originales, aporta sus conocimientos, preocupado por la calidad acordada en cada detalle y por la precisión de las técnicas utilizadas. La voluntad de transmitir está en el corazón de todos sus proyectos. A Alain Ducasse le gusta formar y animar a los equipos que interpretan su labor al mejor nivel. Su trayectoria en su oficio, está marcada por no cesar en compartir una pasión y por la transmisión de su saber. Su insaciable curiosidad le permite impregnarse de la diversidad del mundo y de su riqueza cultural. Es hoy el único que se atreve a afirmar que se puede servir una de las mejores cocinas sin estar constantemente detrás de los fogones. En nuestra web encontrará todos sus libros:
- Gran libro de cocina de Alain Ducasse (en francés Grand livre de cuisine d’Alain Ducasse, en inglés Grand livre de cuisine. Alain Ducasse culinary encyclopedia).
- Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Postres y pastelería (en francés Grand livre de cuisine d’Alain Ducasse. Desserts et pâtisserie, en inglés Grand livre de cuisine. Alain Ducasse’s desserts and pastries).
- Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Bistrots, brasseries et restaurants de tradition.
- Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo (en francés Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Méditerranée).
- Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Tour du monde.
- Spoon cook book (edición numerada) o Spoon cook book (edición en formato menor).
- Spoon (en inglés Spoon).
- La Provence de Ducasse (en inglés Provence of Ducasse).
- La Riviera d’Alain Ducasse (en versión sin fotografías Les recettes de la Riviera).
- Harvesting excellence.
- Tradition, evolution (en inglés Flavors of France).
- L’atelier de Alain Ducasse (en inglés L’atelier of Alain Ducasse).
- La cuisine de Ducasse par Sophie.
- Nature.
- Diccionario del amante de la cocina (en francés Dictionnaire amoureux de la cuisine).
- La bonne cuisine (en inglés The good cuisine).
- Encuentros con sabor (en francés Rencontres savoureuses).
- Cocina mediterránea (en francés Méditerranées).
- Alain Ducasse, Bernard Loiseau et Joël Robuchon racontent la cuisine aux enfants.
- La grande vie d'Alexandre Dumas.

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