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Best of Joël Robuchon

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10,20 €  9,38 €
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Autor: Joël Robuchon
Disponibilidad: en stock
Idioma: Francés
Formato: Tapa dura, 64 pp, 19,5x25 cm
Editor: Alain Ducasse Édition, 2009, 9782841232468
Otras características : Fotografías a color paso a paso
Texto del editor:
Gracias al detalle de las fotografías paso a paso de las recetas, domine todas las bases y las técnicas para realizar las recetas que fundamentan la cocina y de este gran chef francés, Joél Robuchon, primer chef del mundo en totalizar 25 estrellas en la guía Michelin de 2009.

Índice:
- Morceaux choisis.
- Histoire des recettes.
Recettes
- Mille-feuille de tomate au crabe.
- Petite crème aux oursins et au fenouil.
- Ravioli de langoustines aux truffes.
- Gelée de caviar à la crème de chou-fleur.
- Turban de langoustines en spaghetti.
- Saumon rôti en peau, mi-cuit, à l’huile vierge.
- Tarte friande de truffles aux oignons et au lard fumé.
- Gratin de macaronis aux truffles, au celeri et au foie gras.
- Tourtière d’agneau aux aubergines, courgettes et tomates.
- Savarin au kirsch.
- Recettes de base.
- Glossaire.
- Carnet d’adresses.
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