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Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre

Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre
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Author: Joël Robuchon
Availability: 2 semanas
Language: Francés
Format: Tapa dura, 248 pp, 20,5x26,5 cm
Publisher: Robert Laffont, 1994, 2221076265
Features: Fotografías a color
Texto del editor:
Lo mejor a partir de los más simple: así se podría calificar el propósito de Joël Robuchon sobre el alimento rey que es la patata.
Sin duda la demostración más bonita es su famosa receta de puré, que transforma un plato cotidiano en una verdadera obra maestra. Día tras día, el Potaje cressonnière, las Croquettes o las Pómez dauphine, el Aligot y el Gratin dauphinois llegarán a ser también legendarios. Así de simple.
Sus secretos de chef, su toque inimitable, Joël Robuchon los confía a través de 100 recetas originales que él ha sabido hacer accesibles a todos.
Patrick Pierre Sabatier, médico nutricionista, pone su voz junto a la de Joël Robuchon y completa este elogio explicando las grandes cualidades nutritivas de la patata y sus variedades.
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