4 saisons à la table nº 5 (Français) - Libros de cocina - Grandes chefs - Chefs franceses - Yannick Alléno
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4 saisons à la table nº 5 (Français)

Le Meurice. Paris
4 saisons à la table nº 5 (Français)
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66,00 €

Autor: Yannick Alléno, Kazuko Masui
Paul Bocuse (prólogo), Philippe Barret y Ryusuke Hayashi (fotografías)
Disponibilidad: en stock
Idioma: Francés
Formato: Tapa dura, 272 pp, 25x32,5 cm
Editor: Glénat, 2006, 9782723455732
Otras características : Fotografías a color

Texto del editor:
Kazuko Masui, periodista japonesa, fue seducida por la cocina de Yannick Alleno y rápidamente se convirtió en una habitual del Meurice. Cada plato cuenta una pequeña historia compartida por el que lo concibió y por la que lo degusta. Los dos nos invitan a descubrir 80 recetas revestidas de la luz de las cuatro estaciones.

Índice:
- Foreword, Paul Bocuse.
- The chef and I.
Between ourselves
- Autumn.
- Winter.
- Spring.
- Summer.
- Maestro.

Sobre el autor:
Yannick Alléno, después de una formación en Lycée Hôtelier de Saint-Cloud, comienza su carrera culinaria en la pastelería del hotel Lutétia. Tras esta etapa necesaria e importante, se orienta a la cocina, de empleado de cocina en el Royal Monceau de 1987 a 1990 a jefe de partida en el Sofitel de Sèvres hasta 1992. Tiene un encuentro decisivo en Drouant con el chef Louis Grondard que le propulsa hacia las estrellas. En 1999 entra como jefe de cocina en el Hotel Scribe y consigue la primera estrella en 2000 y su segunda estrella en 2002, hasta que en 2003 se convierte en el chef del Meurice, al frente de una brigada de 70 cocineros, en donde obtiene la segunda estrella y más tarde la consagración con una tercera estrella en 2007. Paralelamente a esta ascensión profesional, participa en diversos reputados concursos de cocina y gana el premio internacional Auguste Escoffier en 1994, el premio internacional Paul Louis Meissonnier en 1995, el trofeo Chapel en 1998, y el Bocuse d’Argent en 1999 que le confiere el título de subcampeón del mundo de cocina. Es autor de:
- 4 saisons à la table nº 5 (en inglés 4 seasons at table nº 5).
- 101 créations.
- Le carnet des tapas des montagnes.
- Terroir parisien.
Kazuko Masui, periodista japonesa instalada en Francia, se ha consagrada durante más de medio siglo a la gastronomía: ha redactado numerosas obras de cocina japonesa y francesa, vinos y quesos. Hoy es reconocida en Japón como una de las mejores especialistas en gastronomía francesa. Ha invertido mucho tiempo viajando por toda Francia probando más de 1.000 quesos. Además de escribir un libro sobre sushi es coautora de:
- Quesos franceses (en francés Les fromages, en inglés French cheese).
- 4 saisons à la table nº 5 (en inglés 4 seasons at table nº 5).
- 101 créations.

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