La revolucionaria cocina de David Chang.

El nuevo libro de Anthony Bourdain, uno de los cocineros y divulgadores gastronómicos más reconocidos mundialmente.

Daniel Patterson es el jefe de cocina de Coi, un restaurante en San Francisco, California. En Coi, Patterson mezcla modernas técnicas culinarias con ingredientes locales, silvestres y cultivados, para crear platos muy originales que hablan del lugar, la memoria y las emociones. Es un enfoque que le ha hecho ganar dos estrellas Michelin y una reputación a nivel mundial por ser pionero en un nuevo tipo de cocina californiana.

Técnicas para aprender de memoria.