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Momofuku (Español)

Momofuku (Español)
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28,00 €  26,60 €
Precio Q!!

Autor: David Chang, Peter Meehan
Gabriele Stabile (fotografías)
Disponibilidad: 1 semana
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 304 pp, 19,5x24,5 cm
Editor: Neo Person, 2017, 9788415887201
Otras características : Fotografías a color
Novedad

Ediciones y formatos:
- Edición en español.
- Edición en inglés.

Texto del editor:
El famoso chef David Chang presenta aquí su revolucionaria cocina y las historias que le dieron forma.
En Momofuku (“melocotón de la suerte” en japonés) descubrirás las recetas, historias, anécdotas, pasiones y peculiar personalidad de Dave Chang, considerado actualmente uno de los mejores chefs del planeta.
Los platos más emblemáticos de sus restaurantes de Nueva York, como son el Ramen Momofuku, el Bao de cerdo o las Virutas de foie gras, son fruto de su obsesión por la receta perfecta de ramen y de su devoción por el cerdo, la comida coreana y la técnica de las grandes recetas clásicas.
A partir de ahora conocerás todos los secretos de sus icónicos platos y podrás cocinarlos en casa.
Disfruta del banquete.

Índice:
- Introducción.
- Noodle Bar.
- Ssäm Bar.
- Ko.
- Recursos.

Sobre el autor:
David Chang es chef y propietario de los resturantes Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssäm Bar, Momofuku Ko y Momofuku Bakery & Milk Bar, todos ellos situados en el barrio de East Village de la ciudad de Nueva York. Ha sido denominado Food & Wine Best New Chef por la revista Food & Wine, GQ Man of the Year, Rolling Stone Change Agent y Bon Appétit Chef of the Year. También ha recibido tres premios gastronómicos de la James Beard Foundation: Rising Star Chef, Best Chef New York City y Best New Restaurant (Momofuku Ko).
Peter Meeham ha escrito para The New York Times y para las revistas Saveur y Travel+Leisure, además de colaborar en numerosos libros.

Opiniones sobre la obra:
“David Chang es mágico, y por eso es tan difícil explicar las sensaciones que produce. Solo te puedo decir que necesitas experimentar su cocina; te emocionará profundamente. Es un chef de prodigioso talento y además es un gran tipo”. Ferran Adrià.
“Su comida es tan buena y excitante como todo el mundo asegura que es. David Chang ha marcado un nuevo rumbo en el mundo de la cocina. Con su troika de restaurantes Momofuku, Chang ha cambiado el juego. Inteligente, divertido, ambicioso y salvajemente creativo, es el tipo con el que todos los chefs tienen que medirse estos días”. Anthony Bourdain.

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