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Momofuku

Momofuku
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38,03 €

Autor: David Chang, Peter Meehan
Gabriele Stabile (fotografías)
Disponibilidad: 10 días
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 304 pp, 21x26 cm
Editor: Absolute Press, 2009, 9781906650353
Otras características : Fotografías a color

Ediciones y formatos:
- Edición en español.
Edición norteamericana.
Edición británica.

Texto del editor:
Nunca antes ha habido un fenómeno como el Momofuku. Una palabra irreconocible, que ahora es sinónimo de los restaurantes galardonados con el mismo nombre de Nueva York: Momofuku Noodle BarMomofuku Ssäm BarMomofuku Ko, y Momofuku Bakery & Milk Bar. El chef David Chang ha revolucionado por sí solo la cocina en América con su uso de marcados sabores asiáticos e ingredientes impecables, su dominio de los humildes ramen noodle, y su profunda devoción por la carne de cerdo.
Momofuku es tanto la historia como las recetas que están detrás de una cocina que ha cambiado el paisaje culinario de hoy en día. Chang transmite con franqueza la historia de su inconsciente ascenso al estrellato, que, aunque angustiado por percances, pasó a la velocidad de la luz. Y los platos compartidos en este libro son codiciados por todos los que han comido, o lo anhelan, en cualquier Momofuku (sí, los bollos de carne de cerdo está aquí). Esta es una lectura obligada para cualquiera que realmente disfruta de la comida.

Índice:
- Introduction.
- Noodle Bar.
- Ssäm Bar.
- Ko.
- Sources.

Sobre el autor:
David Chang es el chef y propietario de Momofuku Noodle BarMomofuku Ssäm BarMomofuku Ko, y Momofuku Bakery & Milk Bar, todos ubicados en el Est Village de Nueva York. Ha sido nombrado Best New Chef por Food & Wine, Man of the Year por GQ, Agent of Change por Rolling Stone y Chef of the Year por Bon Appétit. Se ha llevado a casa tres Premios James Beard: Rising Star Chef, Best Chef New York City y Best New Restaurant (Momofuku Ko).
Peter Meehan ha escrito para The New York TimesSaveur y Travel + Leisure, y ha colaborado en varios libros.

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