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Alinea

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55,41 €

Autor: Grant Achatz
Disponibilidad: en stock
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 400 pp, cm
Editor: Ten Speed Press, 2008, 9781580089289
Otras características : Fotografías a color

Texto del editor:
El libro con el que debuta el mejor restaurante del país según la revista Gourmet. El chef Grant Achatz, un pionero en la cocina americana, representa lo mejor del movimiento de la cocina molecular, brillantes fundamentos y exquisito gusto junto con un enfoque vanguardista de las nuevas técnicas y equipos. Esta obra, Alinea, exhibe la cocina de Achatz con más de 100 platos (totalizando 600 recetas) y 600 fotografías presentadas en un volumen de lujo.
Tres artículos especiales enmarcan el libro: Michael Ruhlman considera el papel de Alinea en el ámbito global de la comida; Jeffrey Steingarten ofrece su particular asunción de la comida en restaurante; y Mark McClusky explora el papel de la tecnología en la cocina de Alinea.
Los compradores del libro tendrán acceso a una web con videos demostrativos, entrevistas y un foro que permite a los lectores relacionarse con Achatz y su equipo.

Índice:
- Toward creativity, Michael Ruhlman.
- Experiencing Alinea, Jeffrey Steingarten.
- The postmodern pantry, Mark McClusky.
- Black truffle explosion, Michael Nagrant.
- Where it comes from, Grant Achatz.
- How to use this book, Nick Kokonas.
- Spring.
- Summer.
- Autumn.
- Winter.

Sobre el autor:
Grant Achatz es el múltiplemente galardonado chef y propietario de Alinea en Chicago. Fue nombrado uno de los mejores nuevos chefs de América por Food & Wine en 2002, recibió el premio James Beard como Chef Ascendente en 2003, el de Mejor Chef de los Grandes Lagos en 2007, y el máximo honor, el Chef Destacado de América, en 2008. Antes de abrir Alinea en 2005, Achatz fue sous chef en The French Laundry y chef ejecutivo de Trio, en Chicago. Ha escrito para Gourmet y The New York Times Diner's Journal y es columnista del Food Channel de The Atlantic. Vive en Chicago, Illinois, con su novia y sus dos hijos, Kaden y Keller. Es autor o co-autor de:
- Alinea.
- Life, on the line.
Junto con su socio, Nick Kokonas, está desarrollando dos nuevos proyectos Next y The Aviary en Chicago.

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