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The French Laundry cookbook

The French Laundry cookbook
The French Laundry cookbookThe French Laundry cookbookThe French Laundry cookbook
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44,25 €

Autor: Thomas Keller
Susie Heller y Michael Ruhlman (colaboración), Deborah Jones (fotografías)
Disponibilidad: 2 semanas
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 326 pp, 28,5x28,5 cm
Editor: Artisan, 1999, 9781579651268
Otras características : Fotografías a color
Después de una aparición rodeada de éxito, este título se sigue revelando como una de las obras más estimadas por la crítica y los lectores más conocedores y exigentes. Recurrir a los argumentos de autoridad muchas veces resulta algo definitivo. Por ello vale la pena recordar, entre muchos, algunos de los más importantes. Y ante la espera de poder viajar a Yountville, en el Napa Valley californiano, y disfrutar de tan excelente mesa, no se puede dilatar más el conocimiento de tan gran cocinero a través de las interesantes páginas de una obra que, sin duda alguna, enriquecerá la mejor biblioteca. Por cierto, también por la cuidada edición de un editor de gran prestigio.
Coincide que en los últimos años ha sido objeto de los más importantes reconocimientos, hasta el punto de que la revista Restaurant lo ha calificado como el mejor del mundo. El 2 de julio de 2003, las prestigiosas páginas que el periódico británico The Independent dedica al buen comer y beber (sección que conviene seguirla con atención) acogían un interesante artículo del escritor Andrew Gumbel, que con escepticismo visitó el restaurante de Thomas Keller, sobre todo por aquello de que no pocas veces se dice de un restaurante que “es el mejor del mundo”. Andrew Gumbel comió y salió convencido de que se sumaba al grupo de los que creen que sí es el mejor del mundo. También Ferran Adrià, cuyo segundo tomo esperamos impacientes, escribió que cuando visitó The French Laundry no iba a buscar ideas, sino a disfrutar, convencido de que iba a tener una de las “mejores cenas de su vida” (El País, 23-08-2002). Así fue, un auténtico festín, concluyó.
Es sabido que para comer en el restaurante de Thomas Keller hay que reservar con bastante antelación, pero no hay que desesperarse si, circunstancialmente, no se encuentra ahí el gran chef, ya que está a punto de abrir un nuevo restaurante en Manhattan, según ha dicho para acometer unas importantes reformas en su clásico y también viejo The French Laundry. Sus ausencias son competentemente cubiertas por preparados y jóvenes colaboradores, de gran talento, como son Eric Ziebol y Jonathan Benno. De este modo muy pronto será posible conocer su cocina también en New York.

Sobre el autor:
Thomas Keller es el único chef estadounidense en tener dos restaurantes con tres estrellas Michelin. Tiene nueve restaurantes y panaderías en Estados Unidos. Además de The French Laundry (en Yountville), Per Se (en Nueva York) y Bouchon (en Yountville, Las Vegas y Beverly Hills), hay tres panaderías Bouchon (en Yountville, Las Vegas y Nueva York), y Ad Hoc, su restaurante de estilo familiar en Yountville, que ofrece la reconfortante comida que disfrutaba cuando estaba creciendo. Keller es autor o coautor de:
- Ad Hoc.
- Under pressure.
- The complete Thomas Keller.
- Bouchon.
- The French Laundry cookbook.
Michael Ruhlman está reconocido como uno de los grandes intérpretes del arte y oficio del chef, tanto para los cocineros aficionados como para los profesionales. Es un frecuente colaborador de The New York Times, Los Angeles Times, Gourmet y Saveur, y fue presentador del programa Cooking Under Fire de PBS. Es autor o coauthor de numerosos libros:
- Ratio.
- The elements of cooking.
- The reach of a chef.
- The soul of a chef.
- The making of a chef.
- Charcuterie.
- Bouchon.
- A return to cooking.
- The French Laundry cookbook.
Vive en Cleveland con su esposa, Donna, fotógrafa, y su hija e hijo.
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