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Los postres de Jordi Roca

Más de 80 dulces recetas concebidas en El Celler de Can Roca
Los postres de Jordi Roca
Los postres de Jordi Roca
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30,00 €

Author: Jordi Roca
Becky Lawton (photographs)
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa dura, 248 pp, 23x24,5 cm
Publisher: Océano Ámbar, 2011, 9788475567518
Features: Fotografías a color
Agotado

Texto del editor:
La imaginación, la libertad y el descaro son los mejores ingredientes de un postre. Y nadie mejor que Jordi Roca para acompañarnos en esta dulce sinfonía de recetas creativas, sutiles y evocadoras, explicadas paso a paso y con todos los trucos, consejos y secretos del genial cocinero.
Desde el galardonado restaurante El Celler de Can Roca, el joven y transgresor creador de postres nos sorprende con un libro repleto de originales propuestas de autor vertebradas a lo largo de las cuatro estaciones del año. Desde una refrescante Sopa de piña, mango y fruta de la pasión a un Carpaccio de higos caramelizados y anís, unas Madalenas de curry o un Bombón de flor de naranjo, el universo lúdico e irreverente del alevín de los Roca se nos muestra en todo su esplendor.
Toda una experiencia gastrolúdica, cómplice e imaginativa, que Jordi Roca acerca al lector para que pueda emular en casa sus postres más atrevidos y sorprendentes. ¿Listos para disfrutar? ¿Listos para jugar?

Índice:
- Universo Roca: sobran las palabras, Becky Lawton.
- Rompiendo moldes.
- ¿Y por qué no?
- Complicidad, confianza y generosidad.
- Un poco de historia.
- Con los cinco sentidos.
- La materia prima.
- Una cocina bien equipada.
- Técnicas.
Las recetas de Jordi Roca
- Primavera.
- Verano.
- Otoño.
- Invierno.

Sobre el autor:
Jordi Roca (Gerona, 1978) es jefe de postres en el galardonado restaurante El Celler de Can Roca, situado en las afueras de la ciudad que lo vio nacer. Sus creaciones son un estimulante derroche de imaginación, atrevimiento y frescura que lo han convertido en uno de los referentes actuales de la cocina dulce a nivel nacional e internacional. Las sorprendentes y rompedoras propuestas del pequeño de los Roca son una experiencia sensorial donde se mezclan la técnica y la vanguardia, la irreverencia y la emoción, lo establecido y la fascinación. Inquieto y curioso, el joven cocinero explora los límites de la creatividad culinaria aportando un toque divertido y desenfadado a todas sus propuestas. Es autor de:
Dolces sensacions.
Los postres de Jordi Roca.
Cocinemos en casa los postres de Jordi Roca (también disponible en catalán).

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