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El practicón

El practicón
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24,00 €

Autor: Ángel Muro Goiri
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 776 pp, 14,5x21 cm
Editor: Tusquets Editores, 1997, 9788472238138 Colección: Los 5 sentidos
Agotado
Texto del editor:
El practicón, publicado en 1894, fue hasta poco antes de la guerra civil el tratado culinario más consultado y utilizado por los cocineros españoles. Desde la fecha de su publicación hasta 1928 conoció treinta y cuatro ediciones. No obstante, lo curioso es que desde entonces se hizo inencontrable hasta 1982, cuando Tusquets Editores lo publicó por primera vez en la serie Libros perdidos, de esta misma colección. En esos cincuenta y cuatro años había pasado a ser un libro extremadamente raro, que profesionales y amantes de la buena cocina buscaban en librerías de viejo como quien busca un tesoro. Agotada desde hace ya algún tiempo la edición de 1982, la editorial lo devolvió a la vida en 1997, ya que, como todo libro convertido en clásico, sobrevive en el tiempo a modas y modos. Ángel Muro, cuya vida se desarrolló enteramente en la segunda mitad del siglo XIX, fue el primero y, por ahora, el más grande y prolífico de nuestros "cocinólogos", según expresión de otro gran cocinólogo español del pasado siglo, Xavier Domingo.
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