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Diccionario de gastronomía

Diccionario de gastronomía
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7,60 €

Autor: Carlos Delgado
Disponibilidad: a consultar
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 240 pp, 11x18 cm
Editor: Alianza Editorial, 1996, 8420600997 Colección: El libro de bolsillo
Agotado

Texto del editor:
Aunque el hilo conductor de este Diccionario de gastronomía -compuesto por cerca de 7000 términos- sea el idioma castellano, Carlos Delgado incluye también en sus entradas las designaciones utilizadas por las demás lenguas españolas, a fin de recoger "lo más completamente posoible las distintas formas con que se conocen en nuestros días algunos productos y materias primas como verduras y pescados, reflejando naturalmente las acepciones en euskera, catalán y gallego". También encuentran espacio los productos y preparaciones gastronómicas de valor universal, aunque sean foráneas; esto es, "los nombres de los vinos, licores, cócteles, quesos y platos y pasteles más afamados en el mundo, tanto si son chinos, japoneses, como ingleses, alemanes, italianos, portugueses o de la América Hispana".

Sobre el autor:
Carlos Delgado (Madrid, 1941), periodista, sociólogo y crítico gastronómico. Es autor de libros de gastronomía como:
- Diccionario de gastronomía.
- Las recetas de los grandes maestros.
- El libro del vino.
- El libro del café.
- Cien recetas magistrales.
- El nuevo libro del vino.
- 365+1 cócteles.
- Mis 200 vinos preferidos.
- El libro de los aguardientes y licores.
- Vino y diseño. Wine and design.
- El libro de los cócteles.
- Manual del santo bebedor.
Crítico-enólogo de El País, ha publicado numerosos artículos sobre gastronomía en el diario, durante 25 años. Fundador y director de las publicaciones especializadas Mi Vino y Vinum; fundador y presidente de la editorial OpusWine y responsable de la organización de eventos relacionados con el mundo del vino como Primer, una feria anual que presenta los nuevos vinos bajos en carbonos; Enoforum, un evento anual que reúne a los expertos españoles del sector vinícola; Sicer, la primera feria internacional de sidra de calidad; y TopWineSpain, la feria internacional de los mejores vinos españoles; y Vinoble, la feria internacional de los vinos nobles. En 1990 fundó, con Carlo Petrini y otros gastrónomos europeos, el movimiento internacional Slow Food. En 1991, recibió el premio al Mejor Crítico de Vino, por sus artículos en la guía Club Gourmet, y en 2001 el Gourmand Prize por su obra El nuevo libro del vino.

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