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Boca-Bulario. Diccionario de mesa

Boca-Bulario. Diccionario de mesa
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Precio Q!!

Autor: Tabita Peralta
Disponibilidad: en stock
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 128 pp, 11x16,5 cm
Editor: Editorial Zendrera Zariquiey, 2003, 9788484181668 Colección: Guías Canela Fina
Texto del editor:
A pesar de la cotidianeidad con que los chefs utilizan el vocabulario, en los últimos tiempos, la terminología técnica se ha dado el lujo de salir de las cocinas y presentarse en la sala, apareciendo en las cartas que ofrecen los restaurantes.
El cliente se sienta a la mesa, coge la carta y se encuentra a menudo sumido en la ignorancia: ¿qué es un coulis?, ¿qué me gustará más: una juliana de verduras o una mirepoix para acompañar mi pollo asado?… Por eso, este primer Diccionario de Mesa, es una guía para llevar en el bolsillo, cuando vaya al restaurante.
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