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Ingredientes

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19,95 €

Author: Loukie Werle, Jill Cox
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 384 pp, 21x28 cm
Publisher: H.F. Ullmann, 2012, 9783848000197
Features: Fotografías a color
Agotado

Texto del editor:
Cada vez resulta más fácil el acceso al mercado mundial, y los sistemas de producción e importación disponen de una tecnología más avanzada. Por ello nuestras tiendas especializadas están llenas de ingredientes exquisitos procedentes de todo el mundo.
No es sorprendente que con este “boom alimenticio” se haya generado cierta confusión sobre el origen y las características propias de cada producto, así como sobre su utilización.
Ingredientes es un libro que pretende ser una referencia esencial para cualquier cocinero. Con más de 2.000 fotografías a todo color de productos procedentes de ambos hemisferios y detalladas explicaciones, esta obra constituye una guía completa sobre los aspectos básicos de los alimentos.

Índice:
Introducción.
Hierbas, especias y semillas.
Salsas, condimentos, aderezos y conservas.
Aceites, margarinas y grasas.
Productos lácteos y de granja.
Frutas, verduras y setas.
Harinas, granos, cereales y pastas.
Pescados y mariscos frescos y en conserva.
Carnes y embutidos.
Aves y caza.
Bebidas.
Ingredientes de todo el mundo.

Sobre el autor:
Loukie Werle escribió el libro Australian ingredients, publicado en 1997, basándose en su amplia experiencia como autora de numerosos libros de cocina y redactora de artículos de gastronomía para diversas revistas australianas.
Jill Cox ha adaptado y ampliado la versión original de este libro. Es redactora de la sección gastronómica de las revistas Hello y TV Times y colabora como crítica de vinos en la publicación Home & Life.

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