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In search of perfection

Reinventing kitchen classics
In search of perfection
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36,50 €  27,38 €
Precio Q!!

Autor: Heston Blumenthal
Simon Wheeler (fotografías)
Disponibilidad: 2 semanas
Idioma: Inglés
Formato: Tapa dura, 320 pp, 18,5x24 cm
Editor: Bloomsbury, 2006, 9780747584094
Otras características : Fotografías a color
Texto del editor:
Uno de los chefs de más renombre del mundo, Heston Blumenthal se ha hecho su nombre creando tan originales –algunos dirían extraños– platos como Snail porridge y Nitrogen scrambled egg and bacon ice cream en su internacionalmente aclamado restaurante, The Fat Duck. Heston decidió, sin embargo, que ya era hora de regresar a sus y nuestras raíces y centrar su talento creativo en la reinvención algunos de nuestros más conocidos y maltratados platos.
Para ello viajó por todo el mundo en busca de las versiones "perfectas" de ocho platos que representan la esencia de nuestro patrimonio culinario:
- Roast chicken and roast potatoes.
- Pizza.
- Bangers and mash.
- Steak.
- Spaghetti Bolognese.
- Fish and chips.
- Black Forest Gateau.
- Treacle tart and ice cream.
Todos el mundo tiene una idea de "perfección" diferente, por lo que Heston, basándose en entrevistas con expertos y cocineros, así como con el uso de su propia cocina y la investigación científica, se propone descubrir lo que hace que estos clásicos sean tan grandes. Explora los orígenes de cada plato, cómo encontrar los mejores ingredientes y, por supuesto, las numerosas y diferentes maneras –y los porqués– de cocinarlos a la perfección. Revela a lo largo del camino consejos culinarios que no tienen precio: cómo cortar patatas para freírlas impecables; qué hace que a la ternera de primera; los ingredientes secretos en los perfectos Spaghetti Bolognese; capturar la esencia de una tienda de Fish and chip en un frasco de perfume; hacer barras de chocolate aireado en casa con una aspiradora.
In search of perfection examina el papel o la alimentación en nuestras vidas y recuerdos y es una exploración completamente original, inspiradora y fascinante de estos clásicos de la cocina.

Índice:
- Introduction.
- Conversion tables.
- Roast chicken and roast potatoes.
- Pizza.
- Bangers and mash.
- Steak.
- Spaghetti Bolognese.
- Fish and chips.
- Black Forest gateau.
- Treacle tart and ice cream.
- Food safety.
- Equipment.
- Directory of restaurants, suppliers and other useful addresses.

Sobre el autor:
Heston Blumenthal ha sido descrito como un alquimista culinario por su innovador estilo de cocina. En su trabajo investiga los compuestos moleculares de los platos a fin de permitir una mayor comprensión de gusto y sabor. Es completamente autodidacta, el chef de su generación que más rápidamente ha ganando el máximo reconocimiento. Es propietario y chef del restaurante The Fat Duck, abierto en 1995, en Bray-on-Thames, en Berkshire, cerca de Londres, al que le otorgaron 3 estrellas Michelin en 2004. Y en 2005 fue elegido Mejor Restaurante del Mundo por un grupo de 500 expertos. Un año más tarde le fue concedido un OBE (Orden del Imperio Británico). Escribe semanalmente una columna sobre gastronomía y cocina en la prensa inglesa, está casado y tiene tres hijos. Es autor de varios libros:
- Cocinar en familia con Heston Blumenthal (en inglés Family food).
- In search of perfection.
- Further adventures in search of perfection.
- The big Fat Duck cookbook.
- In search of total perfection.
- The Fat Duck cookbook.
- Heston’s fantastical feast.
Y coautor de:
- Kitchen chemistry.
Y para conocer más detalles sobre su trayectoria los encontrará en su biografía Heston Blumenthal.
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