Pescado

Texto del editor:
Atrévete a ir un poco más allá del rebozado en harina y la cocción a la plancha y descubrirás que el pescado es un alimento tan versátil como sabroso. Con esta colección pasarás de lo básico a lo profesional en solo tres pasos. Partiendo de una receta sencilla, pasarás a un plato más elaborado y culminarás tu aprendizaje con un plato de chef. Fácil, sencillo e imaginativo. Descubre las mejores recetas para preparar guisos, marinados, frituras e incluso ensaladas.

Índice:
- Sácale más partido al pescado.
Pescado blanco
- En salsa.
- En ensalada.
- A la plancha.
- Al horno.
Pescado azul
- Frito.
- En ensalada.
- A la plancha.
- Marinado.

Sobre el autor:
Iker Erauzkin (Bilbao, 1976) aprende desde muy joven los secretos de la cocina tradicional con su abuela. Con esa base y tan sólo 16 años se traslada a París. Allí descubre los placeres de la buena mesa. En 1999 empieza su andadura por los fogones del País Vasco y en 2002 se traslada a Cataluña, donde obtiene diversos premios por su cocina vanguardista y dirige varios restaurantes. En la actualidad trabaja como profesor de cocina, escritor, conferenciante y asesor gastronómico para marcas alimenticias y restaurantes de toda España. Es autor de los libros:
- El sabor de las flores.
- Sabores de ayer, cocina de hoy.
- Cocina de fiesta.
- Sano y sabroso en 10 minutos.
- Sano y sabroso, recetas económicas.
- Flores.
- Pastas.
- El libro de salsas de Iker.
- Arroces y pasta.
- Pescado.