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Todos los sabores del chocolate

Todos los sabores del chocolate
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60,00 € 37,06 €

Autor: Gérard-Joël Bellouet, Jean-Michel Perruchon
Disponibilidad: 5 días
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 304 pp, 21,5x30,5 cm
Editor: Montagud Editores, 2007, 9788472121256
Otras características : Fotografías a color

Texto del editor:
El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de práctico manual de estilo, de completo monográfico y amplia visión panorámica. Los grandes maestros pasteleros y chocolateros, G.J. Bellouet y J.M. Perruchon, de la Escuela Gastronómica Bellouet-Conseil, nos muestran de primera mano Todos los sabores del chocolate, una obra que rinde homenaje a un producto omnipresente en la pastelería de todos los tiempos.
A través de un lenguaje cercano y un tono claramente pedagógico, los autores revelan punto por punto el especial tratamiento técnico del chocolate, así como sus diversas variedades y adaptación a múltiples elaboraciones dulces.
Más de 100 recetas es la atractiva propuesta de un libro imprescindible en la materia, paso obligado para adquirir los conocimientos necesarios en la práctica y el arte del chocolate. Detalladas fórmulas de tartas, postres de restaurante, modernos vasos, pequeños pasteles, bombones y chocolates calientes componen la exquisita clase magistral que concluye con una breve exposición de figuras artísticas.
Todos los sabores del chocolate se presenta como pieza clave, la herramienta indispensable para traspasar el umbral de la iniciación y entrar de lleno en el universo del chocolate como un verdadero experto.

Índice:
- Prefacios.
- Las técnicas del chocolate.
Recetas
- Tartas.
- Postres emplatados.
- Postres en vaso.
- Pasteles individuales.
- Bombones.
- Chocolates calientes.
Arte en chocolate

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