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Chocolate. Nuevas armonías

Chocolate. Nuevas armonías
Chocolate. Nuevas armonías
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15,95 €  15,16 €
Precio Q!!

Autor: Rosalba Gioffré, Alessandra Pecci
Disponibilidad: en stock
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 248 pp, 21,5x27,5 cm
Editor: Susaeta, 2006, 9788430554560 Colección: El Gran Libro del Gourmet
Otras características : Fotografías a color
Texto del editor:
Es difícil resistirse a la atracción del chocolate. Y pensándolo bien, ¿por qué habríamos de hacerlo? Dispóngase a conocer la historia de este “alimento de los dioses”, su largo viaje en el tiempo y en el espacio: desde las civilizaciones precolombinas hasta las actuales plantaciones en los trópicos. Entre en el mundo del chocolate: las técnicas artesanales, los secretos de los maestros para fundir el chocolate y atemperarlo, para darle forma y aprender a decorar nuestras creaciones como auténticos profesionales.
Nuevas armonías, recetas deliciosas y sorprendentes de tartas, bombones y mousses, pero también originales ideas para preparar cócteles y los más sorprendentes platos salados: recetas clásicas e innovadoras, pero siempre exquisitas.

Índice:
El mundo del chocolate
- Naturaleza, virtudes y defectos del alimento de los dioses.
- La semilla y la gianduja: detrás de una simple tableta.
- La larga historia del chocolate entre dos mundos.
- Hacia Europa, el mundo y la modernidad.
- Técnicas artesanales.
El recetario
- Bombones y pralinés.
- Pastas y bollitos.
- Tartas.
- Postres de cuchara.
- Platos salados.
- Cócteles y bebidas.
Apéndice
- Pasión por el chocolate, Alessandra Meldolesi.
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