La décoration en pâtisserie de Christophe

Leçon de pâtisserie nº 5

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20,94 €


Author: Christophe Felder Alain Gelberger (photographs)

Availability: 2 semanas
Language: Francés
Format: Espiral, 96 pp, 19,5x25 cm
Publisher: Minerva, 2006, 9782830708950
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Christophe Felder, pastelero de renombre, le entrega sus recetas y sus trucos. Cada lección explica los pasos y la realización de las recetas gracias a un reportaje fotográfico. Este curso de pastelería a domicilio es práctico y didáctico. Pasteleros en hierbas, ¡a vuestros fogones!
Para esta lección número 5, va a descubrir los secretos de la decoración en pastelería (decoraciones naturales, con azúcar, con chocolate, con pasta de almendras…). Podrá en cualquier ocasión decorar sus postres con originalidad y elegancia, ¡cómo un gran chef!

Sobre el autor:
Christophe Felder antiguo y célebre chef pastelero del Hotel de Crillon, es un exigente creador. En los inicios de la democratización de la pastelería de los hoteles de lujo, siempre quiso compartir su saber. Por eso no debe sorprendernos que haya formado a los chefs pasteleros de Le Meurice, del Ritz, del Bristol o del Georges V de París. Ahora, las empresas más importantes le reclaman. Así pues, crea cada temporada una nueva carta de postres y de pasteles para Japón (empresa Herni Charpentier). Autor de éxito desde hace años ha publicado una gran cantidad de libros:
- Les clafoutis de Christophe.
- Les gratins Christophe.
- Mes 100 recettes de gâteaux.
- Mis 100 recetas de chocolate (en francés y tapa blanda Mes 100 recettes au chocolat, en francés y tapa dura Le chocolat de Christophe Felder).
- Les Dim délices.
- Mes recettes HARIBO.
- Les meilleurs macarons.
- Les douceurs de Christophe Felder.
Así como la colección de lecciones de pastelería:
- Les gâteaux de l'Avent de Christophe.
- Les chocolats et petits bouchées de Christophe.
- Les pâtes et les tartes de Christophe.
- Les crèmes de Christophe.
- La décoration en pâtisserie de Christophe.
- Les macarons de Christophe.
- Les brioches et viennoiseries de Christophe.
- Les gâteaux classiques de Christophe.
- Les mignardises de Christophe.
Y también es coautor de:
- Cuisinez les légumes autrement.
- Glaces et desserts glacés.
- Les mijotés de Christophe.

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