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La cocina del aceite de oliva del Bajo Aragón

La cocina del aceite de oliva del Bajo Aragón
La cocina del aceite de oliva del Bajo Aragón
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Author: Antonio Alfonso, Roberto Baquero
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Tapa dura, 192 pp, 21,5x22 cm
Publisher: Antonio Alfonso, 2010, 9788461441785
Features: Fotografías a color

Texto del editor:
Este libro pretende ser un homenaje a los agricultores olivareros que llevan cientos de años cultivando los olivos empeltres, milenarios algunos de ellos, y recolectando en el duro invierno bajo-aragonés las mejores olivas. A los almazareros que hay distribuidos por nuestros pueblos que desde hace siglos se dedican a extraer el mejor aceite de esas aceitunas. Y a todos los cocineros, panaderos y reposteros que nos deleitan el paladar con sus platos elaborados con este oro líquido.
Espero que estas páginas se conviertan en una herramienta de trabajo, de divulgación y de conocimiento de un producto que, aunque a veces no se valora lo suficiente, es una reliquia, una joya de la cocina aragonesa, española y mediterránea.

Índice:
- Prólogo.
- Introducción.
- Historia del aceite en el Bajo Aragón.
- Denominación de Origen del Aceite del Bajo Aragón.
- El aceite de oliva virgen y la salud.
- El aceite de oliva virgen en la cosmética.
- Aperitivos.
- Primeros platos.
- Segundos platos.
- Postres.

Sobre el autor:
Antonio Alfonso, nacido en 1968, belchitano. Licenciado en farmacia por la Universidad Complutense de Madrid en 1993. Farmacéutico de Belchite. Colabora con la empresa familiar Almazara Molino Alfonso –adscrita a la D.O. Bajo Aragón– que data de 1907 y junto con su hermano Florentino, son la cuarta generación de la familia Alfonso. Colaborador gastronómico en la revista Aragón Gastro y Boletín Informativo Farmacéutico de Aragón. Amante de la gastronomía en general…
Roberto Baquero, nacido en 1971, belchitano. Estudió restauración en la Escuela de Hostelería de Miralbueno. Forja su carrera entre los fogones zaragozanos, alternándolos con los de Madrid y Barcelona. Subcampeón en el 2002 en el concurso de tapas en el Kursaal de San Sebastián con la Taberna Zarcillos; Premio Originalidad de plata en el Certamen Gastronómico Aragonés del 2004 con restaurante La Suite. Colaborador gastronómico en Onda Cero 2007-2008. Actualmente, con César Gabas, desarrolla su labor profesional en el restaurante Mirador y en una revista gastronómica-cultural digital.

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