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Oleum

La cultura del aceite de oliva
Oleum
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24,90 €  23,65 €
Precio Q!!

Autor: Carlos Falcó
Disponibilidad: 1 semana
Idioma: Español
Formato: Tapa dura, 248 pp, 17,5x24,5 cm
Editor: Grijalbo, 2013, 9788425350573
Otras características : Fotografías a color

Texto del editor:
Carlos Falcó, marqués de Griñón y renombrado viticultor, ha dedicado todos sus esfuerzos a reivindicar el aceite de oliva como piedra angular de la cultura mediterránea para que ocupe el lugar que se merece. Este libro es fruto del minucioso estudio de este “oro líquido”, de analizar cuáles son las mejores técnicas para obtenerlo –sin restarle un ápice de calidad– y cuáles las saludables propiedades que lo hacen único e imprescindible en nuestra dieta, porque, como dice el autor, “se disfruta siempre de forma más completa aquello que se conoce mejor”.
El aceite de oliva, aunque bien se le podría comparar con el vino en la dieta mediterránea, no ha recibido la misma atención que este y hasta ha sido infravalorado durante mucho tiempo. En Oleum, Carlos Falcó, viticultor y pionero en la elaboración de aceites de gran calidad, reivindica que el aceite de oliva vuelva a ocupar un lugar más destacado en nuestro país. El libro arranca con una breve descripción de los orígenes del cultivo del olivo en la región mediterránea hace más de cinco milenios y sigue con la creciente influencia del llamado “oro líquido” –allá donde se extendió su cultivo–, que dejó su impronta en el desarrollo de la civilización occidental hasta la actualidad. Se detiene finalmente en nuestros días para reivindicar las técnicas y métodos más adecuados para obtener un producto que conserve todas sus propiedades. Oleum ofrece información actualizada, contrastada y asequible sobre el fascinante universo del aceite de oliva que, por sus extraordinarias propiedades gastronómicas y dietéticas, no solo tiene una gran tradición detrás sino un futuro todavía mejor por delante.

Índice:
- Prólogo.
- Una saga de aceite y vino.
- Cinco milenios de historia.
- El óleo de Yahvé.
- El regalo de Atenea.
- El rey de la dieta mediterránea.
- Del olivo al aceite virgen extra.
- Un placer de dioses.
- Oro líquido para el Tercer Milenio.
- Epílogo: hacia una cultura del aceite de oliva virgen extra.
- Anexo 1. Efectos del consumo del aceite de oliva sobre la salud.
- Anexo 2. El proceso de extracción del aceite de oliva.
- Anexo 3. Consejos prácticos para encontrar y disfrutar los auténticos extravírgenes.
- Anexo 4.

 

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