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La cocina del aceite de oliva

La cocina del aceite de oliva
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13,00 €

Author: Lourdes March, Alicia Ríos
Availability: 5 días
Language: Español
Format: Espiral, 310 pp, 11,5x17,5 cm
Publisher: Alianza Editorial, 2003, 9788420656359

Texto del editor:
Las inigualables cualidades del aceite de oliva para una alimentación sana y equilibrada, su beneficiosa influencia protectora sobre las arterias y sus múltiples aplicaciones en la cocina, le han dado durante siglos un destacado protagonismo en la dieta del hombre. Lourdes March y Alicia Ríos nos proporcionan en La cocina del aceite de oliva una útil guía sobre la numerosa variedad de aceites de este fruto que actualmente se hallan al alcance del consumidor –sus diversas clases, sus usos más indicados, los matices y diferencias que ofrecen al paladar– y nos enseñan a preparar más de 250 platos en los que participa como ingrediente básico, mediante otras tantas recetas que comprenden aliños, aperitivos, ensaladas, salsas, huevos, patés, pescados, carnes, conservas, repostería, etc.

Sobre el autor:
Lourdes March
es autora de numerosos libros histórico-gastronómicos, de reconocido éxito, sobre arroces, gastronomía española, aceite de oliva y aceitunas, conservas y la cesta de la compra. Ha escrito asimismo numerosos artículos y otras publicaciones que han sido traducidos a varios idiomas. Además de participar frecuentemente en foros y congresos internacionales sobre alimentación, es comisionada por el Consejo Oleícola Internacional, asesora gastronómica de restaurantes especializados en cocina mediterránea y colabora habitualmente en programas de radio y televisión. Es autora o coautora, entre otros, de los siguientes libros:
- Mis recetas de la radio.
- El arte de la cocina española.
- El libro de las conservas, chutneys, hierbas aromáticas y frutos silvestres.
- El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores.
- El libro del aceite y la aceituna.
- Manual de los alimentos.
- El libro de la paella y de los arroces.
- La cocina del aceite de oliva.
- La cocina mediterránea.
- Y hoy, ¿qué les doy?
- Cocina mediterránea.
Alicia Ríos nació en Madrid. Es licenciada en Filosofía y en Psicología por la Universidad Complutense de Madrid. Profesora de Historia de la Psicología, ha sido jefe de cocina del restaurante Los Siete Jardines de Madrid. Desde 1986 se dedica a la historia de la cocina con especial énfasis e el aceite de oliva, del que es jefe de panel sensorial. Colaboradora habitual de diversas publicaciones gastronómicas nacionales y extranjeras y en programas de TV internacionales, ha impartido clases de cocina en tres continentes, su presencia es ya clásica en el Oxford Symposium on Food and Cooking. Es autora de:
- El arte de la cocina española.
- El libro del aceite y la aceituna.
- Cuentos rellenos.
- La cocina del aceite de oliva.

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