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El gran libro de la tapa y el tapeo

El gran libro de la tapa y el tapeo
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25,00 €  23,75 €
Precio Q!!

Autor: Enrique Becerra
Disponibilidad: 3 días
Idioma: Español
Formato: Tapa blanda, 256 pp, 16x24 cm
Editor: Almuzara, 2009, 9788492573516
Otras características : Fotografías a color
Texto del editor:
Tanto la tapa como el tapeo son sinónimos de compartir, de “dar a probar”, de convivir. En definitiva, todo un rito que exige mucho más de la gastronomía al uso. Enrique Becerra, ofrece en este libro todo un tratado de la tapa y el tapeo, y lo hace con las virtudes literarias y comunicativas que ya le conocemos por otras de sus obras de gastronomía. Y decimos “tratado” porque se incluye la definición, modos, origen de la tapa y el tapeo y se comentan sus características básicas: tamaño, compañía, presentación, vajilla, cartas y cartelería, la atención y la oralidad que le es inherente, lugares, momentos, familia (su tía rica, la ración, y su primo del norte, el pincho), maridajes vinícolas… A todo ellos se une el tapeo como acto social, “de charla” y sus distintas aclimataciones según dónde y cómo se tapee, pues ya no hay dudas, y este libro lo deja bien claro, el tapeo es universal.
El libro incluye su guía de zonas de tapeo por todo el territorio nacional y, cómo no, las señoras recetas del propio Enrique, de su cocina más tradicional, clásica y con nuevas aportaciones, algunas de las cuales el propio autor ha tenido a bien (y es un orgullo) estrenar en este libro.
El largo colofón lo pone un enorme cartel de amigos de Enrique Becerra que nos versan sobre el mundo de la tapa y el tapeo: Rafael de Cózar, Juan Eslava Galán, Carlos Falcó, marqués de Griñón; el componente de Tricicle, Joan de Gracia; un poeta casi milenario, Omar Khayyam; María Kodama, Arturo Pérez Reverte, José Rodríguez de la Borbolla y el escritor Javier Sierra.
Incluye una guía de sitios para tapear por España y 50 recetas de tapas del autor.

Índice:
- Introducción.
- ¿Qué es la tapa?
- El tamaño sí importa.
- Así nació la tapa.
- ¿Oral o por escrito?
- La tapa vs. las raciones.
- El verbo tapear.
- ¿Tapeamos en un solo bar o vamos cambiando?
- ¿De pie o sentados?
- Su primo el pincho.
- Cada oveja con su pareja.
- Comida rápida de calidad.
- El acto social del tapeo.
- La cartelería.
- Tapas y vinos. Matrimonios para todos los gustos.
- Charlas alrededor de las tapas.
- Nuevos bares y nuevos restaurantes.
- La vajilla de las tapas y demás requisites de un buen establecimiento.
- La carta de tapas.
- Las aceitunas y sus colegas.
- Un tapeo perfecto sin salir de casa.
- La tapa se internacionaliza.
- Las mejores zonas de tapeo de España.
Recetas
Colaboraciones
- Mesón de Maese Enrique: un documento verídico, Rafael de Cózar.
- Dieta mediterránea, Juan Eslava Galán.
- Tapas y tapeo, Carlos Falcó.
- Las tapas, Joan de Gracia Oliver.
- ¿Por qué vendes tu vino, mercader?, Omar Kháyyám.
- Recuerdo que fue en Sevilla, María Kodama.
- El arte de la tapa, Arturo Pérez-Reverte.
- Elogio de la barra, José Rodríguez de la Borbolla.
- ¡Quiero mi plato!, Javier Sierra.

Sobre el autor:
Enrique Becerra nació en el sevillano barrio de San Román en 1957. Hijo, nieto, bisnieto y tataranieto de hosteleros. Sus primeros pasos en el gremio los dio en el negocio familiar y, con veintidós años, ya regentaba su propio restaurante en la calle Gamazo de Sevilla, en el que sigue atendiendo diariamente a sus clientes. Con el paso del tiempo se ha convertido en el local literario de Sevilla por excelencia; sitio de presentaciones de libros, de tertulias literarias o, simplemente, de encuentro entre aficionados a las letras. En 1983, en The New York Times se podía leer “the best meal in Andalucía” refiriéndose a su restaurante. Defensor a ultranza de la cocina y las materias primas españolas, no duda en acudir a cualquier capital europea a representarla y promocionarla. Es autor de varios libros:
- Recetas con historia.
- La gran aventura de montar un restaurante.
- El gran libro de la tapa y el tapeo.
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