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El mundo en un bocado

Tapas, mezze y otros deliciosos aperitivos de todos los continentes
El mundo en un bocado
El mundo en un bocado
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14,90 €

Author: Paul Gayler
Availability: a consultar
Language: Español
Format: Tapa blanda, 192 pp, 20,5x25,5 cm
Publisher: Blume, 2010, 9788480768702
Features: Fotografías a color
Texto del editor:
Algunas de las recetas más exquisitas y sabrosas se hallan en el mundo de los aperitivos: las tapas españolas, los dim sum (o yum cha) de China, las botanas de México, los stuzzichini italianos o los mezze de Oriente Próximo El conocido chef Paul Gayler se ha inspirado en estas tradiciones para crear más de 130 recetas que rebosan texturas, colores y sabores.
Las pequeñas raciones variadas constituyen siempre una forma cordial de compartir los alimentos, y son ideales tanto para cenas o fiestas formales como para una sencilla comida en casa. La mayoría de las recetas se pueden preparar en unos minutos y con ellas se asegurará de servir platos al gusto de todos los invitados, desde los vegetarianos hasta los amantes de la carne.
Embárquese en un viaje de sabores a través del continente americano, el norte de África y Oriente Próximo, la ruta de las especias, el Lejano Oriente y Europa. Una interesante recopilación de sabrosas recetas (Calamares con chorizo y salsa verde, Pastelillos de patata peruanos, Salmón con especias a la bengalí, Buñuelos de Stilton…) que se comen de un bocado. Aprenda a cocinar y a comer de una manera diferente y apasionante.

Índice:
- Introducción.
- América.
- España.
- Europa.
- Norte de África y Oriente Próximo.
- La ruta de las especias.
- El Lejano Oriente.

Sobre el autor:
Paul Gayler es el chef ejecutivo del Hotel The Lanesborough, de Hyde Park, en Londres, uno de los hoteles más selectos del mundo, donde dirige un equipo de 35 cocineros y es responsable de un restaurante para 100 personas con 6 salones de banquetes. Es uno de los mejores de una nueva generación de chefs y cuenta con 20 años de experiencia en algunas de las más respetadas cocinas y restaurantes de Europa. Ha trabajado en algunos de los restaurants más prestigiosos de Londres, incluyendo The Dorchester como suplente de Anton Mosimann, y como chef en el famoso Inigo Jones, donde fue el pionero de la “alta cocina vegetariana” con su menú potager, un menú de degustación vegetariano de siete platos. Autor de varios libros de recetas:
- El libro de la cocina vegetariana.
- Cocina y salud: corazón (en inglés Healthy eating for your heart).
- Cocina mediterránea.
- Panes del mundo.
- Salsas de todo el mundo.
- Auténtica cocina vegetariana.
- El mundo en un bocado.
Ha ganado el premio al libro de cocina del año del Guild of Food Writers y también ha sido nominado para uno de los premios André Simon Award. Paul Gayler también ha intervenido en programas de televisión, como el Saturday Kitchen de la BBC2, y en el programa de Radio 4 VegTalk, además de actuar como juez en el programa de televisión de ITV Chef of the Year.

Opiniones sobre la obra:
“Tiene un don único para la comida”. Antony Worrall Thompson, Daily Express.
“Gayler es brillante y original”. Daily Telegraph.
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