Apicius nº 15

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Author: Several

Availability: en stock
Language: Español
Format: Tapa blanda, 192 pp, 21x29,5 cm
Publisher: Montagud, 2010, 1697513815
Features: Fotografías a color

Index:
- Carta del director, Paco Marfull.
- Into de raw, ¡lo tenemos crudo!, Andrea Petrini.
- René Redzepi. Kobenhavn. Danmark, Javi Antoja de la Rosa.
- René Redzepi, Philippe Regol.
- Las verduras del desierto. La faz botánica de la gastronomía, Santiago Orts.
- Las 3 estrategias de la planta ante la sal.
- Pasión por la cocina, amor en cada plato, Rodrigo de la Calle.
- Crippasta, Enrico Crippa.
- Revalorizando la pasta, Eleonora Cozzella.
- Expresión personal. La sala N del Museo Guggenheim Bilbao, Josean Martínez Alija.
- Neogastronomía de terroir en Eslovenia. Hisa Franko Ana Ros.
- Ana Ros, Valter Kramar y el triunfo (de los sabores) de Caporetto, Gabriele Zanatta.
- El domador del fuego, Bittor Arginzoniz.
- El asador Etxebarri, Rafael García Santos.
- La cocina pop, Davide Oldani.
- El perfume del futuro, Gualtiero Spotti.
- ¿Hacia dónde va la cocina?, José Carlos Capel.

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